Indonésie
20 recettes à découvrir
Nasi goreng
Riz sauté indonésien au poulet, piment et sauce soja sucrée, servi avec un œuf au plat et des chips de crevette.
Mie goreng
Nouilles sautées indonésiennes aux crevettes et légumes, sauce soja sucrée et piment.
Nasi kuning
Riz jaune indonésien cuit au lait de coco, curcuma et citronnelle, servi lors des fêtes.
Bubur ayam
Porridge de riz au bouillon de poulet et gingembre, garni de poulet effiloché, sauce soja et échalotes frites.
Soto ayam
Soupe indonésienne de poulet au curcuma, citronnelle et gingembre, servie avec vermicelles, œuf et citron vert.
Bakso
Soupe indonésienne de boulettes de bœuf élastiques, nouilles et légumes dans un bouillon à l'ail.
Rendang de bœuf
Bœuf mijoté des heures dans le lait de coco et les épices jusqu'à ce que la sauce l'enrobe d'une croûte sombre et parfumée.
Saté de poulet
Brochettes de poulet mariné à la sauce soja sucrée, grillées et servies avec une sauce aux cacahuètes.
Gado-gado
Salade indonésienne de légumes cuits, tofu, tempeh et œuf, nappée d'une sauce épaisse aux cacahuètes.
Perkedel
Galettes de pommes de terre aux échalotes frites et à la muscade, trempées dans l'œuf et frites.
Beignets de maïs indonésiens
Beignets croustillants de maïs doux à l'oignon vert et à l'ail, frits à la cuillère.
Pisang goreng
Bananes en beignets croustillants à la farine de riz, servies tièdes avec un sirop de sucre de palme.
Tempeh frit
Tranches de tempeh marinées à l'ail, à la coriandre et au curcuma, frites jusqu'à être croustillantes.
Cap cay
Sauté sino-indonésien de légumes variés, poulet et crevettes dans une sauce brillante à l'huître.
Sayur lodeh
Ragoût indonésien de légumes, tofu et tempeh mijotés dans un lait de coco épicé à la citronnelle.
Ayam goreng
Poulet javanais mijoté dans une pâte de curcuma et de citronnelle, puis frit jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
Liseron d'eau sauté
Liseron d'eau sauté minute à l'ail, à l'échalote, au piment et à la sauce d'huître.
Martabak manis
Épaisse crêpe moelleuse garnie de beurre, chocolat, cacahuètes et lait concentré, pliée en deux.
Es teler
Dessert glacé indonésien à l'avocat, au jacquier et à la noix de coco, nappé de lait de coco et de lait concentré.
Wedang jahe
Boisson chaude javanaise au gingembre frais, à la citronnelle et au sucre de palme.