Khada Masala Pulao (Pilaf de Especias Enteras)
Basmati aromático cocinado con cardamomo, clavo, canela, laurel y anís estrellado enteros, coronado con cebolla frita crujiente y anacardos dorados. Elegante para invitados.
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Empieza tu semana gratisContinuar con acceso gratuitoFreír cebolla y anacardos
Calienta el ghee y fríe la cebolla lentamente 10–12 minutos hasta que esté bien dorada y crujiente. Retírala con una espumadera. Fríe los anacardos en el mismo ghee hasta que se doren y retira.
Sofreír las especias
Añade todas las especias enteras al ghee y fríe 30 segundos hasta que estén fragantes.
Cocer el arroz
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Decorar
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Freír cebolla y anacardos
Calienta el ghee y fríe la cebolla lentamente 10–12 minutos hasta que esté bien dorada y crujiente. Retírala con una espumadera. Fríe los anacardos en el mismo ghee hasta que se doren y retira.
Sofreír las especias
Añade todas las especias enteras al ghee y fríe 30 segundos hasta que estén fragantes.
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The Story Behind the Dish
El pulao llegó a la India con cocineros persas y de Asia Central, y las cocinas mogolas desarrollaron decenas de versiones. Cocinar el arroz con especias enteras perfuma cada grano sin colorearlo.
⭐ Why It's Famous
Ligero, aromático y vistoso, acompaña a cualquier curry intenso.
💡 Fun Fact
La cebolla frita crujiente — 'birista' — es tan importante en la cocina mogola que los cocineros fríen grandes cantidades y las guardan semanas.
Norte de la India y Hyderabad
17.39°N, 78.49°E
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