Pad Thai Clásico con Camarones
La comida callejera más famosa de Tailandia — fideos de arroz salteados con camarones jugosos, cacahuetes crujientes y una salsa de tamarindo agridulce. Listo en 30 minutos.
Servings
Ingredientes
Nutrición
Pasos
Remojar los fideos
Coloque los fideos de arroz en un bol grande y cúbralos con agua a temperatura ambiente. Déjelos en remojo durante 20–30 minutos hasta que estén flexibles pero no completamente blandos. Escúrralos bien.
Preparar la salsa pad thai
En un bol pequeño, mezcle la pasta de tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar de palma hasta que el azúcar se disuelva. Pruebe y ajuste el equilibrio de dulce, salado y ácido a su gusto.
Cocinar los camarones
Caliente 1 cucharada de aceite en un wok a fuego alto hasta que humee. Añada los camarones y saltee durante 1–2 minutos hasta que estén rosados. Retire y reserve.
Revolver los huevos
Añada otra cucharada de aceite al wok. Rompa los huevos y revuélvalos rápidamente, rompiéndolos en trozos pequeños. Empújelos a un lado del wok.
Saltear los fideos
Añada el aceite restante y los fideos escurridos al wok. Vierta la salsa sobre los fideos y remueva constantemente con pinzas durante 2–3 minutos hasta que absorban la salsa.
Combinar todo
Devuelva los camarones al wok. Añada los brotes de soja y las cebolletas, mezclando todo durante otros 30 segundos. El calor residual ablandará ligeramente los brotes manteniéndolos crujientes.
Servir
Transfiera a platos y cubra con cacahuetes triturados. Sirva inmediatamente con gajos de lima, brotes de soja extra y hojuelas de chile al lado.
Remojar los fideos
Coloque los fideos de arroz en un bol grande y cúbralos con agua a temperatura ambiente. Déjelos en remojo durante 20–30 minutos hasta que estén flexibles pero no completamente blandos. Escúrralos bien.
Preparar la salsa pad thai
En un bol pequeño, mezcle la pasta de tamarindo, la salsa de pescado y el azúcar de palma hasta que el azúcar se disuelva. Pruebe y ajuste el equilibrio de dulce, salado y ácido a su gusto.
Cocinar los camarones
Caliente 1 cucharada de aceite en un wok a fuego alto hasta que humee. Añada los camarones y saltee durante 1–2 minutos hasta que estén rosados. Retire y reserve.
Revolver los huevos
Añada otra cucharada de aceite al wok. Rompa los huevos y revuélvalos rápidamente, rompiéndolos en trozos pequeños. Empújelos a un lado del wok.
Saltear los fideos
Añada el aceite restante y los fideos escurridos al wok. Vierta la salsa sobre los fideos y remueva constantemente con pinzas durante 2–3 minutos hasta que absorban la salsa.
Combinar todo
Devuelva los camarones al wok. Añada los brotes de soja y las cebolletas, mezclando todo durante otros 30 segundos. El calor residual ablandará ligeramente los brotes manteniéndolos crujientes.
Servir
Transfiera a platos y cubra con cacahuetes triturados. Sirva inmediatamente con gajos de lima, brotes de soja extra y hojuelas de chile al lado.
The Story Behind the Dish
El Pad Thai fue creado durante la era de construcción nacional del Primer Ministro Plaek Phibunsongkhram a finales de los años 1930. Como parte de una campaña para promover el nacionalismo tailandés, el gobierno promovió un nuevo plato nacional de fideos usando fideos de arroz locales.
El gobierno distribuyó la receta a vendedores ambulantes por todo Bangkok. El plato fue diseñado para usar ingredientes abundantes en Tailandia — tamarindo, salsa de pescado, camarones secos y cacahuetes.
Lo que comenzó como propaganda política se convirtió en uno de los platos más amados del mundo.
⭐ Why It's Famous
El Pad Thai se convirtió en el plato nacional de facto de Tailandia porque equilibra perfectamente los cinco sabores tailandeses — dulce, ácido, salado, amargo y picante — en un solo bocado.
💡 Fun Fact
La receta original del gobierno no incluía camarones — era un plato vegetariano simple. Los camarones fueron añadidos después por los vendedores ambulantes.
Bangkok, Tailandia
13.76°N, 100.50°E
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