Warak silq (rollitos de acelga rellenos)
Hojas de acelga enrolladas con un relleno fresco de arroz, garbanzos, tomate, perejil y menta, cocidas en zumo de limón y aceite de oliva. Un plato sin carne que se sirve a temperatura ambiente.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Ablandar las acelgas
Corta los tallos blancos de las acelgas y guárdalos. Pon las hojas en un bol y échales agua hirviendo. Déjalas 1 minuto hasta que se ablanden y escúrrelas. Quita los nervios gruesos del centro. Corta las hojas grandes por la mitad.
Hacer el relleno
En un bol, mezcla el arroz, los garbanzos, el tomate, la cebolleta, el perejil, la menta, la mitad del aceite, la mitad del zumo de limón, la sal y la pimienta.
Enrollar
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Llenar la olla
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Añadir el líquido
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Cocinar
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Enfriar y servir
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Ablandar las acelgas
Corta los tallos blancos de las acelgas y guárdalos. Pon las hojas en un bol y échales agua hirviendo. Déjalas 1 minuto hasta que se ablanden y escúrrelas. Quita los nervios gruesos del centro. Corta las hojas grandes por la mitad.
Hacer el relleno
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The Story Behind the Dish
Las hojas rellenas sin carne se hacían en Cuaresma y en días de ayuno, cuando los cristianos libaneses no comían carne ni lácteos. La acelga crece fácilmente en los huertos de los pueblos todo el invierno, así que siempre estaba a mano.
El relleno es casi igual que el tabulé: arroz en vez de bulgur, con muchas hierbas, tomate y limón.
⭐ Why It's Famous
Son ligeros, frescos y llenos de hierbas, y saben aún mejor al día siguiente.
💡 Fun Fact
En el Líbano, a las hojas rellenas de cualquier tipo se les llama a menudo 'warak', que simplemente significa 'hojas'.
Sur del Líbano
33.56°N, 35.37°E
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