Mloukhieh (guiso de pollo y hojas de yute)
Un guiso verde y reconfortante de hojas de malva de yute cocidas en caldo de pollo con mucho ajo y cilantro. Se sirve sobre arroz con pollo desmenuzado y un bol de cebolla en vinagre o limón.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer el caldo de pollo
Pon el pollo, el agua, la media cebolla, la canela, el laurel, el cardamomo y 1 cucharadita de sal en una olla grande. Lleva a ebullición y quita la espuma. Baja el fuego y deja hervir suave 1 hora.
Preparar las hojas
Mientras se hace el caldo, frota las hojas secas entre las manos para romperlas un poco. Ponlas en un bol con agua tibia 10 minutos, escúrrelas y apriétalas para secarlas. (Si son congeladas, solo deja que se descongelen.)
Desmenuzar el pollo
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Freír el ajo y el cilantro
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Cocer las hojas
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Terminar
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Servir
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Hacer el caldo de pollo
Pon el pollo, el agua, la media cebolla, la canela, el laurel, el cardamomo y 1 cucharadita de sal en una olla grande. Lleva a ebullición y quita la espuma. Baja el fuego y deja hervir suave 1 hora.
Preparar las hojas
Mientras se hace el caldo, frota las hojas secas entre las manos para romperlas un poco. Ponlas en un bol con agua tibia 10 minutos, escúrrelas y apriétalas para secarlas. (Si son congeladas, solo deja que se descongelen.)
Desmenuzar el pollo
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The Story Behind the Dish
La malva de yute se come en el Mediterráneo oriental desde la época de los faraones. El nombre mloukhieh se relaciona a menudo con la palabra árabe 'real', y se cuenta que era comida de reyes.
En Egipto las hojas se pican para hacer una sopa fina y sedosa. En el Líbano se prefieren las hojas enteras, cocidas en caldo de pollo con ajo y cilantro, para un guiso más espeso que se come sobre arroz.
⭐ Why It's Famous
Es un auténtico plato de casa que muchos libaneses recuerdan de la cocina de su abuela.
💡 Fun Fact
Las familias libanesas compran hojas frescas en verano y las secan en las azoteas para poder cocinar mloukhieh todo el invierno.
Líbano, Egipto y el Levante
33.89°N, 35.50°E
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