Pakora de Verduras Variadas
Trocitos de coliflor, patata, espinaca y cebolla bañados en una masa ligera de harina de garbanzo especiada y fritos hasta quedar crujientes. Un favorito de fiesta que desaparece en minutos.
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Bate la harina de garbanzo, la de arroz, la cúrcuma, el chile, el chaat masala, el ajwain y la sal con el agua hasta obtener una masa lisa, como la de tortitas. Déjala reposar 10 minutos para que la harina se hidrate.
Preparar las verduras
Seca muy bien todas las verduras: si están húmedas la masa resbala y el aceite salpica.
Rebozar y freír
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Terminar y servir
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Batir la masa
Bate la harina de garbanzo, la de arroz, la cúrcuma, el chile, el chaat masala, el ajwain y la sal con el agua hasta obtener una masa lisa, como la de tortitas. Déjala reposar 10 minutos para que la harina se hidrate.
Preparar las verduras
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The Story Behind the Dish
La palabra pakora viene de raíces sánscritas que significan 'bocado cocinado'. Cada región fríe sus variantes: chiles en Rajastán, plátano en Kerala, berenjena en Bengala, donde se llaman beguni.
⭐ Why It's Famous
Adaptables y sin gluten, los pakoras convierten casi cualquier verdura en un aperitivo que gusta a todos.
💡 Fun Fact
Una cucharada de harina de arroz en la masa es un truco casero muy común: mantiene los pakoras crujientes mucho después de freírlos.
Toda la India
28.61°N, 77.21°E
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