Aloo Bonda (Bolitas de Patata Rebozadas)
Buñuelos de patata del sur de la India: bolas de puré de patata con mostaza, hojas de curry y jengibre, rebozadas en harina de garbanzo y fritas hasta dorar. Corteza crujiente y centro tierno y especiado.
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Calienta el aceite, añade la mostaza y el urad dal y fríe hasta que la mostaza salte y el dal se dore. Añade las hojas de curry, el jengibre, los chiles y la cúrcuma y remueve 30 segundos.
Formar las bolas
Mezcla el sofrito con el puré de patata, el cilantro, el limón y la sal. Forma 12 bolas lisas.
Preparar la masa
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Rebozar y freír
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Servir
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Sofreír las especias
Calienta el aceite, añade la mostaza y el urad dal y fríe hasta que la mostaza salte y el dal se dore. Añade las hojas de curry, el jengibre, los chiles y la cúrcuma y remueve 30 segundos.
Formar las bolas
Mezcla el sofrito con el puré de patata, el cilantro, el limón y la sal. Forma 12 bolas lisas.
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The Story Behind the Dish
Los bondas son los primos sureños de los pakoras del norte: el nombre se refiere a buñuelos redondos rebozados. La versión de patata es la favorita de los puestos de té y las bodas en Karnataka y Tamil Nadu.
⭐ Why It's Famous
Con un café de filtro, el aloo bonda es la merienda clásica del sur de la India.
💡 Fun Fact
La misma bola de patata, frita y metida en un panecillo, se convierte en el vada pav de Bombay, la 'hamburguesa india'.
Karnataka y Tamil Nadu
12.97°N, 77.59°E
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