Onion Bhaji (Buñuelos de Cebolla)
Buñuelos crujientes y calados de cebolla en juliana fina, unidos con harina de garbanzo especiada. Muy crujientes por fuera, dulces y tiernos por dentro: el aperitivo clásico de los días de lluvia con chai.
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Separa la cebolla en tiras en un bol grande, espolvorea con la sal y mezcla. Deja reposar 10 minutos: la sal hace que suelte su agua, que formará la mayor parte de la masa.
Cubrir con harina y especias
Añade el chile, el jengibre, la cúrcuma, el chile en polvo, el ajwain y el cilantro. Espolvorea las harinas y aprieta todo con las manos hasta que la cebolla quede apenas cubierta de una pasta espesa y pegajosa. Añade agua solo a cucharaditas si queda demasiado seca.
Freír en pequeños montoncitos
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Escurrir y servir
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Salar la cebolla
Separa la cebolla en tiras en un bol grande, espolvorea con la sal y mezcla. Deja reposar 10 minutos: la sal hace que suelte su agua, que formará la mayor parte de la masa.
Cubrir con harina y especias
Añade el chile, el jengibre, la cúrcuma, el chile en polvo, el ajwain y el cilantro. Espolvorea las harinas y aprieta todo con las manos hasta que la cebolla quede apenas cubierta de una pasta espesa y pegajosa. Añade agua solo a cucharaditas si queda demasiado seca.
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The Story Behind the Dish
Los pakoras — verduras rebozadas en harina de garbanzo especiada y fritas — son de los aperitivos más antiguos y extendidos de la India. El de cebolla, llamado kanda bhaji en Maharashtra, es el favorito.
En el Reino Unido se hizo famoso como 'onion bhaji', un clásico de los restaurantes indios.
⭐ Why It's Famous
Cuando llegan las lluvias del monzón, las cocinas indias se llenan del olor a pakoras: buñuelos crujientes y chai caliente son el ritual de la temporada.
💡 Fun Fact
La harina de garbanzo no contiene gluten, así que un onion bhaji bien hecho es naturalmente sin gluten.
Toda la India
19.08°N, 72.88°E
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