Tortitas Veganas Esponjosas de Arándanos
Foto: Mikki Speid / Unsplash
Tortitas gruesas y esponjosas al estilo diner, sin huevo ni lácteos: la bebida vegetal con un chorrito de vinagre imita el suero de leche y los arándanos estallan en cada bocado. Apílalas y báñalas con sirope de arce.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer suero vegano
Mezcla el vinagre con la bebida vegetal y deja reposar 5 minutos, hasta que espese un poco y parezca ligeramente cortada.
Mezclar los secos
En un bol grande, bate la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal.
Hacer la masa
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Cocinar la primera cara
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Dar la vuelta
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Servir
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The Story Behind the Dish
Las tortitas a la plancha llegaron a Norteamérica con los colonos europeos y se mezclaron con la cocina del maíz de los pueblos nativos. American Cookery (1796), el primer libro de cocina escrito por un estadounidense, ya incluye unas 'Indian slapjacks' hechas con harina de maíz.
La tortita esponjosa de trigo que conocemos se popularizó en el siglo XIX, cuando se generalizaron gasificantes como el bicarbonato y la levadura química. Los arándanos, nativos de Norteamérica, se convirtieron en la fruta clásica para añadir a la masa.
⭐ Why It's Famous
La pila alta con sirope es la estrella del desayuno de los diners estadounidenses, y la versión sin huevo demuestra que el volumen lo da la levadura, no el huevo.
💡 Fun Fact
El vinagre no está solo por sabor: su ácido reacciona con el bicarbonato y libera más burbujas, así que las tortitas veganas suben igual de bien.
Estados Unidos
42.36°N, -71.06°W
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