Panqueques de banana y avena

Moler la avena

Licúa la avena en hojuelas durante unos 30 segundos hasta que se convierta en una harina fina. Este truco es lo que hace que los panqueques queden esponjosos y no pesados ni gomosos.

• 150 g avena en hojuelas

✅ Listo cuando: la avena se ve como una harina fina, similar a la harina de avena comprada

Mezclar lo seco

En un tazón, mezcla con un batidor la harina de avena, la harina de trigo, el polvo para hornear y la canela.

• 150 g harina de avena (del paso 1)
• 120 g harina de trigo
• 1 1/2 cdta polvo para hornear
• 1/2 cdta canela molida

✅ Listo cuando: no quedan restos de polvo para hornear ni de canela sin mezclar

Mezclar lo líquido

Aplasta bien las bananas con un tenedor hasta que casi no queden grumos. Añade los huevos, la leche y la vainilla y mezcla bien; cuanto más madura esté la banana, más dulces quedarán los panqueques, sin necesidad de azúcar.

• 2 (unos 240 g) bananas maduras aplastadas
• 2 grandes huevos
• 240 ml leche entera
• 1 cdta extracto de vainilla

✅ Listo cuando: la mezcla queda suave, sin grumos grandes de banana

Combinar y dejar reposar

Vierte la mezcla líquida sobre la seca y revuelve con suavidad solo hasta que no queden rastros de harina; algunos grumitos están bien. Deja reposar la mezcla 5 minutos para que la avena se suavice y el polvo para hornear empiece a actuar.

• toda mezcla seca (del paso 2)
• toda mezcla líquida (del paso 3)

✅ Listo cuando: la mezcla queda espesa pero fácil de verter, con algunos grumitos

Cocinar a fuego suave

Calienta un sartén antiadherente de 25-28 cm a fuego medio-bajo y derrite un poco de mantequilla. Coloca cucharadas de mezcla formando círculos de unos 6 cm, dejando espacio entre ellos, y cocina 2 minutos de cada lado.

• 1–2 cdas mantequilla o aceite neutro
• toda mezcla (del paso 4)

✅ Listo cuando: los panqueques están dorados por ambos lados y firmes en el centro

Armar una carita feliz

Pon un panqueque en el plato y usa rodajas de banana para los ojos y una sonrisa, con un poco de yogur como nube; a los niños les gusta más el desayuno cuando se ve divertido.

• 1 panqueque cocido (del paso 5)
• para servir banana en rodajas y yogur

Guardar o llevar

Deja enfriar los panqueques que sobren y apílalos con papel entre cada uno. Guarda en el refrigerador hasta 3 días o congela hasta 2 meses; recaliéntalos directo del congelador en la tostadora o en un sartén tibio.

• todos los restantes panqueques sobrantes (del paso 5)

✅ Listo cuando: al recalentar, los panqueques quedan calientes por dentro y ligeramente crocantes por fuera