Uttapam de Cebolla y Tomate
Una tortita gruesa y suave del sur de la India hecha con masa fermentada de dosa y cubierta de cebolla, tomate, chile verde y cilantro: crujiente por debajo y esponjosa por dentro. A menudo llamada la pizza india.
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Mezcla la cebolla, el tomate, los chiles, el cilantro y el jengibre con una pizca de sal.
Verter grueso
Calienta una sartén de hierro a fuego medio y engrásala ligeramente. Vierte un cucharón de masa y extiéndelo suavemente en un círculo grueso de 15cm, mucho más grueso que un dosa.
Cubrir y cocinar
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The Story Behind the Dish
El uttapam se hace con la misma masa fermentada que el dosa y el idli, los tres pilares del desayuno del sur de la India. Más grueso y blando que el dosa, es una forma inteligente de usar masa que ha fermentado de más.
⭐ Why It's Famous
Contundente, personalizable y sin gluten, el uttapam es el plato más fácil de la familia del dosa.
💡 Fun Fact
Los cocineros del sur de la India suelen decir que la masa algo pasada de fermentación, más ácida, hace el mejor uttapam.
Tamil Nadu y Karnataka
13.08°N, 80.27°E
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