Rava Upma (Sémola Salada)
Un desayuno rápido del sur de la India: sémola tostada cocida en unas gachas saladas y suaves con mostaza, hojas de curry, jengibre, verduras y un toque de ghee. Listo en 25 minutos.
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Tuesta la sémola en seco a fuego medio 5–6 minutos, removiendo, hasta que huela bien y esté ligeramente dorada. Reserva: tostarla evita que la upma quede grumosa.
Sofreír
Calienta el ghee, deja saltar la mostaza y añade el urad y el chana dal; fríe hasta que se doren. Añade las hojas de curry, la cebolla, el jengibre y los chiles y cocina 4 minutos. Añade la zanahoria y los guisantes 2 minutos.
Añadir agua y sémola
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Cocer al vapor y terminar
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Tostar la sémola
Tuesta la sémola en seco a fuego medio 5–6 minutos, removiendo, hasta que huela bien y esté ligeramente dorada. Reserva: tostarla evita que la upma quede grumosa.
Sofreír
Calienta el ghee, deja saltar la mostaza y añade el urad y el chana dal; fríe hasta que se doren. Añade las hojas de curry, la cebolla, el jengibre y los chiles y cocina 4 minutos. Añade la zanahoria y los guisantes 2 minutos.
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The Story Behind the Dish
La upma es un desayuno básico en Tamil Nadu, Karnataka, Andhra Pradesh y Kerala, y también popular en Maharashtra. Su nombre se relaciona a menudo con las palabras tamil y telugu para sal y harina.
⭐ Why It's Famous
Caliente, salada y lista en minutos, la upma es el desayuno de las familias con prisa.
💡 Fun Fact
En Karnataka la upma suele servirse junto al dulce kesari bath, una combinación apodada 'chow chow bath'.
Sur de la India
12.97°N, 77.59°E
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