Podi Idli (Idli con 'Pólvora')
Idlis al vapor salteados en ghee caliente y una mezcla 'pólvora' picante y tostada de lentejas, sésamo y chiles rojos secos. La forma perfecta de convertir idlis sobrantes en algo irresistible.
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Empieza tu semana gratisContinuar con acceso gratuitoTostar el podi
En una sartén seca a fuego medio-bajo, tuesta el urad dal y el chana dal hasta que se doren, unos 5 minutos. Añade el sésamo, los chiles y las hojas de curry y tuesta 2 minutos más hasta que el sésamo salte.
Moler
Deja enfriar por completo y muele con el jaggery y la sal hasta obtener un polvo grueso. Se conserva semanas en un tarro.
Saltear los idlis
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Tostar el podi
En una sartén seca a fuego medio-bajo, tuesta el urad dal y el chana dal hasta que se doren, unos 5 minutos. Añade el sésamo, los chiles y las hojas de curry y tuesta 2 minutos más hasta que el sésamo salte.
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The Story Behind the Dish
Podi significa polvo en tamil, y las casas del sur de la India guardan tarros de distintos podis — de lenteja, sésamo, hojas de curry — para mezclar con ghee o aceite y comer con idli, dosa o arroz.
⭐ Why It's Famous
Picante, tostado y mantecoso, el podi idli es el aperitivo rápido definitivo y el mejor uso para los idlis de ayer.
💡 Fun Fact
Los viajeros de tren del sur de la India suelen llevar idlis con podi porque se mantienen jugosos y sabrosos durante horas sin nevera.
Tamil Nadu y Andhra Pradesh
13.08°N, 80.27°E
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