Kanda Poha (Arroz Aplanado con Cebolla)
El desayuno de Maharashtra y Madhya Pradesh: arroz aplanado ligero salteado con cebolla, mostaza, hojas de curry, cúrcuma y cacahuetes crujientes, terminado con limón y coco fresco.
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Pon el poha en un colador y enjuágalo bajo el grifo 15–20 segundos, solo hasta que se ablande. Escurre y mezcla con la cúrcuma, el azúcar y 1 cdta de sal. Deja 5 minutos.
Freír los cacahuetes
Calienta el aceite y fríe los cacahuetes hasta que se doren. Retira.
Sofreír
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Cocer el poha al vapor
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Terminar
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Enjuagar el poha
Pon el poha en un colador y enjuágalo bajo el grifo 15–20 segundos, solo hasta que se ablande. Escurre y mezcla con la cúrcuma, el azúcar y 1 cdta de sal. Deja 5 minutos.
Freír los cacahuetes
Calienta el aceite y fríe los cacahuetes hasta que se doren. Retira.
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The Story Behind the Dish
El poha es arroz precocido y prensado, una forma antigua de conservar el arroz que además permite cocinarlo en minutos.
⭐ Why It's Famous
Ligero, rápido y reconfortante, el poha es el desayuno con el que se recibe a los invitados en innumerables casas de Maharashtra.
💡 Fun Fact
En la tradición de Maharashtra, el 'kanda poha' se sirve cuando una familia visita a un posible novio o novia.
Maharashtra y Madhya Pradesh
22.72°N, 75.86°E
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