Tamales Tolimenses
Generosos tamales de masa de maíz sazonada con tocino, pollo, huevo, papa, zanahoria y arveja, envueltos en hoja de plátano y cocidos durante horas. Una tradición de fin de semana y de Navidad, acompañados de chocolate caliente y arepa.
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Empieza tu semana gratisContinuar con acceso gratuitoAdobar las carnes
Mezcla el tocino, la costilla y el pollo con la mitad del guiso y 1 cdta de sal. Tapa y refrigera al menos 2 horas, mejor toda la noche.
Preparar la masa
Mezcla la masarepa con el resto del guiso, la sal restante y suficiente caldo tibio para obtener una masa suave y untable, como un puré espeso.
Armar
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The Story Behind the Dish
Los pueblos indígenas envolvían masa de maíz en hojas mucho antes de la llegada de los españoles; las cocineras coloniales añadieron cerdo, pollo y huevo. La versión del Tolima, grande, abundante y llena de rellenos, se convirtió en la más famosa de Colombia.
Los tamales son un proyecto familiar: se preparan a menudo el sábado para el desayuno del domingo y en grandes cantidades en Navidad y Año Nuevo.
⭐ Why It's Famous
Cada tamal es una comida completa en una hoja, con capas de distintas carnes y verduras por descubrir.
💡 Fun Fact
En el Tolima, una 'tamalada' es una reunión en la que toda la familia ayuda a armar tamales; algunas familias hacen más de cien de una vez.
Tolima (Ibagué)
4.44°N, -75.23°W
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