Lechona al Horno
Una versión casera de la lechona tolimense: cerdo adobado, arroz y arveja amarilla enrollados en piel de tocino y asados despacio hasta que la carne queda tierna y el cuero crujiente. Se sirve con arepa y limón.
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Empieza tu semana gratisContinuar con acceso gratuitoAdobar el relleno
Mezcla la carne de cerdo con la cebolla larga, el ajo, el comino, el color, la sal y la pimienta. Incorpora la arveja cocida y el arroz a media cocción. Lo ideal es dejarlo adobar unas horas en la nevera.
Preparar el cuero
Coloca el tocino con el cuero hacia abajo y sazona la carne con sal y comino. Seca muy bien el cuero y frótalo con sal.
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Asar despacio
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Adobar el relleno
Mezcla la carne de cerdo con la cebolla larga, el ajo, el comino, el color, la sal y la pimienta. Incorpora la arveja cocida y el arroz a media cocción. Lo ideal es dejarlo adobar unas horas en la nevera.
Preparar el cuero
Coloca el tocino con el cuero hacia abajo y sazona la carne con sal y comino. Seca muy bien el cuero y frótalo con sal.
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The Story Behind the Dish
La auténtica lechona tolimense es un cerdo entero, deshuesado, relleno con su propia carne, arroz y arveja amarilla, y asado hasta 12 horas en horno de leña. Es la estrella de bodas, fiestas y grandes celebraciones familiares en el centro de Colombia.
Esta versión casera usa tocino enrollado para lograr los mismos sabores y el cuero crocante en un horno común.
⭐ Why It's Famous
Carne y arroz jugosos y bien sazonados bajo una capa de cuero crujiente: un verdadero plato de celebración.
💡 Fun Fact
El cuero tostado es tan apreciado que en las fiestas los invitados suelen pedir expresamente una porción con 'bastante cuero'.
Tolima
4.44°N, -75.23°W
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