Tamal en cazuela
Un tamal suave y cremoso hecho en la olla, con harina de maíz cocinada con un sofrito de cerdo, ajo y tomate hasta espesar como una polenta. Todo el sabor de los tamales sin envolver nada.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Dorar el cerdo
Calienta el aceite en una olla gruesa de 4 litros a fuego medio-alto. Sazona el cerdo con la sal y dóralo durante 8 minutos, removiendo seguido, hasta que esté dorado por todos lados.
- 2 cdas aceite de oliva
- 400 g cerdo
- 1½ cdta sal
✅ Listo cuando: el cerdo está dorado por todos lados
Hacer el sofrito
Añade la cebolla y el ají verde a la olla y cocina 6 minutos hasta que estén blandos. Agrega el ajo y el comino por 1 minuto, luego añade la salsa de tomate y cocina 3 minutos más.
- 1 cebolla
- 1 ají verde
- 4 dientes de ajo
- 1 cdta comino
- 150 g salsa de tomate
✅ Listo cuando: la cebolla y el ají están blandos y la salsa se ve un poco más oscura
Añadir el caldo
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Incorporar la harina de maíz
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Cocinar hasta espesar
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Servir
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Dorar el cerdo
Calienta el aceite en una olla gruesa de 4 litros a fuego medio-alto. Sazona el cerdo con la sal y dóralo durante 8 minutos, removiendo seguido, hasta que esté dorado por todos lados.
- 2 cdas aceite de oliva
- 400 g cerdo
- 1½ cdta sal
✅ Listo cuando: el cerdo está dorado por todos lados
Hacer el sofrito
Añade la cebolla y el ají verde a la olla y cocina 6 minutos hasta que estén blandos. Agrega el ajo y el comino por 1 minuto, luego añade la salsa de tomate y cocina 3 minutos más.
- 1 cebolla
- 1 ají verde
- 4 dientes de ajo
- 1 cdta comino
- 150 g salsa de tomate
✅ Listo cuando: la cebolla y el ají están blandos y la salsa se ve un poco más oscura
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The Story Behind the Dish
El maíz era un alimento básico de los taínos, y los españoles trajeron el cerdo y el sofrito. El tamal en cazuela es la versión fácil y de diario de los tamales cubanos: en lugar de envolver cada uno en hojas de maíz, todo se cocina junto en una olla.
Tradicionalmente se hacía con maíz tierno rallado; hoy la mayoría de las familias usa harina de maíz, más rápida y disponible todo el año.
⭐ Why It's Famous
Cremoso, sabroso y saciante, es un plato humilde y reconfortante que trae recuerdos de infancia a muchos cubanos.
💡 Fun Fact
El tamal en cazuela que sobra se endurece al enfriarse y puede cortarse en rebanadas y freírse al día siguiente.
Toda Cuba
22.40°N, -79.97°W
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