Sopa al pistou (sopa provenzal de verduras)
Una sopa veraniega de la Provenza llena de verduras, alubias blancas y pasta pequeña, terminada con pistou: una pasta aromática de albahaca fresca, ajo, aceite de oliva y parmesano.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Empezar la sopa
Calienta 3 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y el puerro y cocina 5 minutos, removiendo, hasta que estén blandos.
Añadir las verduras de raíz
Añade la zanahoria, la patata, el tomate, el agua o caldo y la sal. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece 15 minutos.
Añadir las verduras verdes y las alubias
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Cocer la pasta
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Hacer el pistou
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Terminar y servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Empezar la sopa
Calienta 3 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y el puerro y cocina 5 minutos, removiendo, hasta que estén blandos.
Añadir las verduras de raíz
Añade la zanahoria, la patata, el tomate, el agua o caldo y la sal. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece 15 minutos.
Añadir las verduras verdes y las alubias
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Cocer la pasta
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Hacer el pistou
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Terminar y servir
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
The Story Behind the Dish
La sopa al pistou es la sopa de verano de la Provenza, hecha cuando los huertos rebosan de judías, calabacines y albahaca. Cada familia tiene su propia mezcla de verduras, pero el pistou que se añade al final es siempre el protagonista.
Es prima hermana del minestrone italiano con pesto de Génova, un poco más allá en la costa. La palabra pistou viene del provenzal 'machacado', porque la albahaca y el ajo se machacan en un mortero.
⭐ Why It's Famous
La pasta cruda de albahaca y ajo convierte una sencilla sopa de verduras en algo fresco, aromático y muy mediterráneo.
💡 Fun Fact
A diferencia del pesto italiano, el pistou provenzal clásico no lleva piñones.
Provenza (Niza y Marsella)
43.71°N, 7.26°E
Recetas relacionadas
Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts!