Soto ayam (sopa de pollo con cúrcuma)
Foto: Rafly Alfaridzy / Unsplash
Una sopa de pollo amarilla con cúrcuma, jengibre, hierba limón y hojas de lima, servida sobre fideos de cristal, brotes de soja y huevo duro. Se termina con lima, chalota frita y sambal.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Empezar el caldo
Pon el pollo y el agua en una olla grande. Lleva a ebullición y quita la espuma. Baja el fuego para que hierva suave.
Hacer la pasta de especias
Tritura las chalotas, el ajo, las nueces, el jengibre, la cúrcuma y el cilantro con un chorrito de agua hasta hacer una pasta fina.
Freír la pasta
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Cocer la sopa
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Desmenuzar el pollo
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Preparar los boles
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Servir
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Empezar el caldo
Pon el pollo y el agua en una olla grande. Lleva a ebullición y quita la espuma. Baja el fuego para que hierva suave.
Hacer la pasta de especias
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The Story Behind the Dish
Soto es el nombre de toda una familia de sopas indonesias, y casi cada ciudad tiene la suya. El soto ayam, con pollo y cúrcuma, es el más común en todo el país.
Se cree que nació de las sopas de fideos chinas mezcladas con especias javanesas. Se come en puestos callejeros desde muy temprano hasta muy tarde.
⭐ Why It's Famous
Su caldo dorado es ligero pero lleno de especias cálidas, y cada uno añade lima y sambal a su gusto.
💡 Fun Fact
Algunos soto ayam se sirven con koya, un polvo crujiente hecho con galletas de gamba molidas y ajo frito.
Java, Indonesia
-7.26°S, 112.75°E
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