Fideos Fríos al Sésamo con Pollo
Fideos de trigo fríos cubiertos con una salsa cremosa de pasta de sésamo, soja, vinagre negro y aceite de chile, coronados con pollo escalfado desmenuzado, pepino crujiente y cebolleta. Un favorito refrescante del verano.
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Empieza tu semana gratisContinuar con acceso gratuitoEscalfar el pollo
Pon el pollo y el jengibre en un cazo, cubre con agua fría y lleva a un hervor suave. Cuece 12 minutos, apaga el fuego y déjalo en el agua 10 minutos más. Enfríalo y desmenúzalo con las manos.
Cocer y enfriar los fideos
Cuece los fideos según el paquete. Escúrrelos, acláralos con agua fría hasta que estén totalmente fríos, escúrrelos bien y mézclalos con el aceite de sésamo para que no se peguen.
Preparar la salsa
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Escalfar el pollo
Pon el pollo y el jengibre en un cazo, cubre con agua fría y lleva a un hervor suave. Cuece 12 minutos, apaga el fuego y déjalo en el agua 10 minutos más. Enfríalo y desmenúzalo con las manos.
Cocer y enfriar los fideos
Cuece los fideos según el paquete. Escúrrelos, acláralos con agua fría hasta que estén totalmente fríos, escúrrelos bien y mézclalos con el aceite de sésamo para que no se peguen.
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The Story Behind the Dish
Los fideos fríos (liang mian) son un clásico del verano en toda China. La versión de Sichuan se aliña con pasta de sésamo y aceite de chile, mientras que en Pekín los ma jiang mian, fideos con pasta de sésamo, son un almuerzo muy querido cuando hace calor.
En los años 70, los restaurantes chinos de Nueva York hicieron famosos los fideos fríos al sésamo en Estados Unidos.
⭐ Why It's Famous
Cremosos, a fruto seco, ácidos y picantes, pero ligeros y refrescantes: los fideos perfectos para un día caluroso.
💡 Fun Fact
La pasta de sésamo china se hace con semillas tostadas, por lo que es más oscura y sabrosa que el tahini, aunque este sirve de sustituto.
Sichuan y Pekín
30.57°N, 104.07°E
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