Fideos Dan Dan
Los famosos fideos callejeros de Chengdu: fideos de trigo elásticos sobre una salsa de aceite de chile, pasta de sésamo y vinagre negro, coronados con cerdo crujiente y verdura en conserva. Se mezcla todo antes de comer.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocina sin límites
Todas las recetas desbloqueadas, con el método completo · Modo cocina manos libres con temporizadores
Empieza tu semana gratisContinuar con acceso gratuitoDorar el cerdo
Calienta 1 cda de aceite en un wok a fuego medio-alto. Fríe el cerdo, desmenuzándolo, 6–8 minutos hasta que quede seco, dorado y crujiente por los bordes. Añade el vino Shaoxing, la soja oscura y el ya cai y fríe 1 minuto más.
Preparar la salsa
Reparte la salsa en cuatro boles: en cada uno mezcla la pasta de sésamo, el aceite de chile, la soja clara, el vinagre negro, el azúcar, la pimienta de Sichuan y el ajo. Aligera cada uno con 2 cdas de agua caliente de cocer los fideos.
Cocer los fideos y las verduras
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Montar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Dorar el cerdo
Calienta 1 cda de aceite en un wok a fuego medio-alto. Fríe el cerdo, desmenuzándolo, 6–8 minutos hasta que quede seco, dorado y crujiente por los bordes. Añade el vino Shaoxing, la soja oscura y el ya cai y fríe 1 minuto más.
Preparar la salsa
Reparte la salsa en cuatro boles: en cada uno mezcla la pasta de sésamo, el aceite de chile, la soja clara, el vinagre negro, el azúcar, la pimienta de Sichuan y el ajo. Aligera cada uno con 2 cdas de agua caliente de cocer los fideos.
Cocer los fideos y las verduras
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
Montar
Este paso forma parte de Foodie Premium. Suscríbete para ver el método completo, el modo cocina y todas las recetas.
The Story Behind the Dish
Los fideos dan dan deben su nombre a la vara de bambú (dan) con la que los vendedores ambulantes cargaban su cocina por las callejuelas de Chengdu: una olla de agua hirviendo en un extremo y los fideos y salsas en el otro.
Servían raciones pequeñas como tentempié, pregonando mientras caminaban. Hoy son un clásico de los restaurantes de Sichuan en todo el mundo.
⭐ Why It's Famous
Cada bocado reúne todas las notas de Sichuan a la vez: a fruto seco, picante, adormecedor, salado, ácido y dulce.
💡 Fun Fact
En Chengdu los fideos dan dan se sirven casi secos, con solo un poco de salsa en el fondo, no como sopa.
Chengdu, Sichuan
30.57°N, 104.07°E
Recetas relacionadas
Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts!