Sate ayam (satay de pollo con salsa de cacahuete)
Trocitos de pollo marinados en soja dulce y ajo, ensartados en brochetas y asados hasta quedar pegajosos y tostados. Se sirven con una salsa de cacahuete espesa, dulce y picante, chalota en rodajas y arroz.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Marinar el pollo
Mezcla el pollo con 4 cucharadas de kecap manis, el ajo machacado, el cilantro y el aceite. Déjalo al menos 30 minutos. Si usas brochetas de madera, ponlas en remojo ahora.
Hacer la salsa de cacahuete
Tritura los cacahuetes, las chalotas, el ajo y los chiles con un chorrito del agua hasta hacer una pasta gruesa. Ponla en un cazo con el resto del agua, el azúcar, el kecap manis y la sal.
Cocinar la salsa
Deja que la salsa hierva suave 8–10 minutos, removiendo a menudo para que no se pegue, hasta que espese. Añade el zumo de lima. Añade un chorrito de agua si se espesa demasiado.
Ensartar las brochetas
Pon 4–5 trozos de pollo en cada brocheta, bien juntos.
Asar
Calienta mucho una parrilla, barbacoa o plancha. Cocina las brochetas 8–10 minutos, girándolas cada 2 minutos, hasta que estén hechas y algo tostadas en los bordes. Píntalas con la marinada sobrante a la mitad.
Servir
Echa la salsa de cacahuete sobre el satay o sírvela en un bol para mojar. Acompaña con chalota en rodajas, pepino y arroz.
Marinar el pollo
Mezcla el pollo con 4 cucharadas de kecap manis, el ajo machacado, el cilantro y el aceite. Déjalo al menos 30 minutos. Si usas brochetas de madera, ponlas en remojo ahora.
Hacer la salsa de cacahuete
Tritura los cacahuetes, las chalotas, el ajo y los chiles con un chorrito del agua hasta hacer una pasta gruesa. Ponla en un cazo con el resto del agua, el azúcar, el kecap manis y la sal.
Cocinar la salsa
Deja que la salsa hierva suave 8–10 minutos, removiendo a menudo para que no se pegue, hasta que espese. Añade el zumo de lima. Añade un chorrito de agua si se espesa demasiado.
Ensartar las brochetas
Pon 4–5 trozos de pollo en cada brocheta, bien juntos.
Asar
Calienta mucho una parrilla, barbacoa o plancha. Cocina las brochetas 8–10 minutos, girándolas cada 2 minutos, hasta que estén hechas y algo tostadas en los bordes. Píntalas con la marinada sobrante a la mitad.
Servir
Echa la salsa de cacahuete sobre el satay o sírvela en un bol para mojar. Acompaña con chalota en rodajas, pepino y arroz.
The Story Behind the Dish
Se cree que el satay nació en Java, quizá inspirado en los kebabs de comerciantes indios y árabes. Los cocineros indonesios hicieron trozos pequeños, los asaron al carbón y añadieron soja dulce y salsa de cacahuete.
Hoy el satay se vende en humeantes parrillas callejeras por toda Indonesia, y hay decenas de estilos regionales con pollo, cabra, ternera, pescado o conejo.
⭐ Why It's Famous
La carne asada y ahumada con una salsa de cacahuete cremosa y dulce gusta en todo el mundo.
💡 Fun Fact
La isla de Madura, junto a Java, es tan famosa por su satay de pollo que hay vendedores de sate Madura en casi todas las ciudades de Indonesia.
Java, Indonesia
-7.26°S, 112.75°E
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