Nasi goreng (arroz frito indonesio)
El plato nacional de Indonesia: arroz del día anterior salteado con pollo, una pasta de chile y chalota y salsa de soja dulce (kecap manis), con un huevo frito encima y servido con pepino, tomate y galletas crujientes.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer la pasta de especias
Pon las chalotas, el ajo, los chiles y la pasta de gambas en una picadora pequeña o un mortero. Tritura o machaca hasta hacer una pasta gruesa.
Freír los huevos
Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok o una sartén grande a fuego medio. Fríe los huevos de uno en uno o de dos en dos hasta que la clara esté crujiente en los bordes y la yema siga líquida. Resérvalos en un plato.
Freír la pasta
Añade el resto del aceite al wok. Fríe la pasta de especias unos 2 minutos, removiendo, hasta que huela bien y se oscurezca un poco.
Cocinar el pollo
Añade el pollo y saltea 4–5 minutos hasta que esté hecho.
Añadir el arroz
Sube el fuego al máximo. Deshaz el arroz frío con las manos y échalo al wok. Remueve y saltea 3–4 minutos hasta que esté caliente.
Sazonar
Añade el kecap manis, la soja y la sal. Saltea 1–2 minutos más hasta que cada grano esté dorado y brillante. Añade la cebolleta.
Servir
Sirve el arroz en platos con un huevo frito encima. Pon pepino y tomate al lado y espolvorea la chalota frita. Acompaña con galletas de gamba.
Hacer la pasta de especias
Pon las chalotas, el ajo, los chiles y la pasta de gambas en una picadora pequeña o un mortero. Tritura o machaca hasta hacer una pasta gruesa.
Freír los huevos
Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok o una sartén grande a fuego medio. Fríe los huevos de uno en uno o de dos en dos hasta que la clara esté crujiente en los bordes y la yema siga líquida. Resérvalos en un plato.
Freír la pasta
Añade el resto del aceite al wok. Fríe la pasta de especias unos 2 minutos, removiendo, hasta que huela bien y se oscurezca un poco.
Cocinar el pollo
Añade el pollo y saltea 4–5 minutos hasta que esté hecho.
Añadir el arroz
Sube el fuego al máximo. Deshaz el arroz frío con las manos y échalo al wok. Remueve y saltea 3–4 minutos hasta que esté caliente.
Sazonar
Añade el kecap manis, la soja y la sal. Saltea 1–2 minutos más hasta que cada grano esté dorado y brillante. Añade la cebolleta.
Servir
Sirve el arroz en platos con un huevo frito encima. Pon pepino y tomate al lado y espolvorea la chalota frita. Acompaña con galletas de gamba.
The Story Behind the Dish
El arroz frito llegó a Indonesia con comerciantes y colonos chinos, que freían el arroz sobrante para no desperdiciar nada. Los cocineros indonesios lo hicieron suyo con chile, pasta de gambas y soja dulce.
Hoy el nasi goreng se come a cualquier hora, desde el desayuno en casa hasta los carritos callejeros que lo cocinan al momento sobre grandes llamas por la noche.
⭐ Why It's Famous
Es barato, rápido, lleno de sabor, y cada familia y cada vendedor tiene su versión.
💡 Fun Fact
En 2011, el nasi goreng fue votado como una de las comidas más deliciosas del mundo en una encuesta de lectores de la CNN, y después Indonesia lo nombró plato nacional.
Java, Indonesia
-6.21°S, 106.85°E
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