Sancocho de Gallina
La gran sopa dominguera de Colombia: gallina cocida con plátano verde, yuca, papa y mazorca en un caldo aromatizado con comino, ajo y cilantro. Se sirve en platos grandes con arroz, aguacate y ají.
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Empieza tu semana gratisContinuar con acceso gratuitoLicuar los aliños
Licúa la cebolla larga, el ajo, la cebolla, el comino y el achiote con 250ml de agua hasta formar una pasta lisa.
Empezar el caldo
Pon la gallina, el resto del agua, los aliños, la sal, el plátano y la mazorca en una olla grande. Lleva a ebullición, retira la espuma y cocina 40 minutos (60 si es gallina criolla).
Añadir yuca y papa
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Terminar con cilantro
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Servir
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Licuar los aliños
Licúa la cebolla larga, el ajo, la cebolla, el comino y el achiote con 250ml de agua hasta formar una pasta lisa.
Empezar el caldo
Pon la gallina, el resto del agua, los aliños, la sal, el plátano y la mazorca en una olla grande. Lleva a ebullición, retira la espuma y cocina 40 minutos (60 si es gallina criolla).
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The Story Behind the Dish
El sancocho desciende de guisos españoles como el cocido, transformados en América con plátano, yuca y maíz. Cada región colombiana tiene el suyo, de gallina, res, cerdo o pescado, pero el sancocho de gallina es el más querido.
A menudo se cocina al aire libre en una olla enorme sobre leña, en reuniones familiares y paseos de río.
⭐ Why It's Famous
Es el plato de la unión: una sola olla, suficiente para alimentar a toda la familia un domingo.
💡 Fun Fact
El 'paseo de olla' es una tradición colombiana en la que las familias llevan una olla gigante al río para cocinar sancocho en fogón de leña.
Colombia (todo el país, en especial el Valle del Cauca)
3.45°N, -76.53°W
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