Rebujito
Jerez seco bien frío mezclado con refresco de lima-limón y mucho hielo, con un toque de menta y limón. El cóctel fácil de beber que anima las ferias andaluzas en primavera y verano.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Enfriar bien todo
Asegúrate de que el jerez y el refresco estén bien fríos antes de empezar, recién sacados del refrigerador y no a temperatura ambiente con hielo añadido después. Una base tibia se diluye demasiado rápido y la bebida queda aguada.
- 500 ml jerez
- 500 ml refresco de lima-limón
✅ Listo cuando: ambas botellas se sienten frías al tacto, idealmente entre 4-6°C
Llenar de hielo
Llena una jarra o cuatro vasos altos con abundante hielo, hasta el borde. El rebujito siempre se sirve bien frío y con mucho hielo, eso es lo que lo mantiene refrescante mientras se bebe al sol en la .
- abundante hielo
✅ Listo cuando: los vasos o la jarra están llenos de hielo antes de añadir cualquier líquido
Añadir el jerez
Vierte el jerez frío sobre el hielo, hasta llenar la mitad de los vasos o de la jarra. El fino o la manzanilla son los tradicionales aquí; su toque seco y salino equilibra el dulzor del refresco.
- 500 ml jerez
Completar con refresco
Termina de llenar con el refresco de lima-limón, usando partes iguales de jerez y refresco. Remueve solo una o dos veces con una cuchara larga; un giro suave basta para mezclarlos sin que el refresco pierda sus burbujas.
- 500 ml refresco de lima-limón
✅ Listo cuando: la bebida queda pálida, burbujeante y bien mezclada, no plana
Decorar y servir
Añade una rodaja de limón, una rodaja de lima si la usas, y unas hojas de menta a cada vaso, aplastando ligeramente la menta entre los dedos antes para liberar su aroma. Sirve de inmediato, mientras está frío y burbujeante.
- 1 limón, en rodajas
- 1 lima, en rodajas
- 8 hojas de menta
Enfriar bien todo
Asegúrate de que el jerez y el refresco estén bien fríos antes de empezar, recién sacados del refrigerador y no a temperatura ambiente con hielo añadido después. Una base tibia se diluye demasiado rápido y la bebida queda aguada.
- 500 ml jerez
- 500 ml refresco de lima-limón
✅ Listo cuando: ambas botellas se sienten frías al tacto, idealmente entre 4-6°C
Llenar de hielo
Llena una jarra o cuatro vasos altos con abundante hielo, hasta el borde. El rebujito siempre se sirve bien frío y con mucho hielo, eso es lo que lo mantiene refrescante mientras se bebe al sol en la .
- abundante hielo
✅ Listo cuando: los vasos o la jarra están llenos de hielo antes de añadir cualquier líquido
Añadir el jerez
Vierte el jerez frío sobre el hielo, hasta llenar la mitad de los vasos o de la jarra. El fino o la manzanilla son los tradicionales aquí; su toque seco y salino equilibra el dulzor del refresco.
- 500 ml jerez
Completar con refresco
Termina de llenar con el refresco de lima-limón, usando partes iguales de jerez y refresco. Remueve solo una o dos veces con una cuchara larga; un giro suave basta para mezclarlos sin que el refresco pierda sus burbujas.
- 500 ml refresco de lima-limón
✅ Listo cuando: la bebida queda pálida, burbujeante y bien mezclada, no plana
Decorar y servir
Añade una rodaja de limón, una rodaja de lima si la usas, y unas hojas de menta a cada vaso, aplastando ligeramente la menta entre los dedos antes para liberar su aroma. Sirve de inmediato, mientras está frío y burbujeante.
- 1 limón, en rodajas
- 1 lima, en rodajas
- 8 hojas de menta
The Story Behind the Dish
El rebujito nació en las bodegas de Jerez de la Frontera, donde refrescar una copa de fino o manzanilla seco con un chorro de gaseosa hacía más fácil beberlo durante las largas tardes calurosas. La mezcla se extendió por toda Andalucía y se asoció sobre todo a la Feria de Abril de Sevilla, donde se sirve por jarras en las casetas que llenan el real de la feria.
Sigue siendo una bebida de celebración y no de sorbos tranquilos: se prepara en grandes cantidades, se sirve bien fría y se disfruta en compañía mientras suena la música.
⭐ Why It's Famous
Convierte un jerez seco y serio en algo ligero, burbujeante y sociable, y es inseparable del ambiente y el color de las ferias andaluzas.
💡 Fun Fact
El jerez solo puede producirse en una zona específica alrededor de Jerez de la Frontera, conocida como el 'Marco de Jerez', protegida por su propia denominación de origen.
Andalucía (Jerez de la Frontera y Sevilla)
36.69°N, -6.13°W
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