Ratatouille al Horno
El clásico veraniego de la Provenza en su versión más vistosa: rodajas finas de berenjena, calabacín, tomate y pimiento rojo colocadas en hileras sobre una salsa de tomate y pimiento con ajo, regadas con aceite de oliva y hierbas provenzales y horneadas hasta quedar melosas.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer la salsa
Precalienta el horno a 190°C (170°C con ventilador). Calienta 2 cdas de aceite en un cazo y cocina la cebolla y el pimiento picado. Añade el ajo, el tomate de lata, el azúcar y una pizca de sal y cuece hasta que espese.
Cortar las verduras
Mientras se hace la salsa, corta la berenjena, los calabacines y los tomates pera en rodajas finas de unos 3mm, lo más regulares posible; una mandolina ayuda. Corta el otro pimiento en trozos de tamaño parecido.
Montar las capas
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Sazonar
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Hornear
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Reposar y servir
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Hacer la salsa
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Cortar las verduras
Mientras se hace la salsa, corta la berenjena, los calabacines y los tomates pera en rodajas finas de unos 3mm, lo más regulares posible; una mandolina ayuda. Corta el otro pimiento en trozos de tamaño parecido.
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The Story Behind the Dish
La ratatouille nació como un humilde guiso campesino en Niza y sus alrededores, hecho con el excedente veraniego de tomates, calabacines, berenjenas y pimientos. Su nombre viene del occitano ratatolha y del francés touiller, 'remover'.
La presentación en capas ordenadas es una versión moderna inspirada en el confit byaldi del chef francés Michel Guérard, y se hizo mundialmente famosa cuando el chef Thomas Keller la adaptó para la película de Pixar Ratatouille (2007).
⭐ Why It's Famous
Es vegana y sin gluten por naturaleza, y encierra en un solo plato el sabor del verano mediterráneo.
💡 Fun Fact
Los puristas de Niza insisten en cocinar cada verdura por separado antes de juntarlas, para que todas conserven su propio sabor.
Niza, Provenza, Francia
43.70°N, 7.27°E
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