Quiche lorraine
Masa quebrada casera y crujiente rellena de bacón ahumado y una crema suave de huevo y nata. La original de Lorena no lleva queso: solo bacón, huevos y nata.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer la masa
Mezcla la harina y la sal en un bol. Frota la mantequilla con las yemas de los dedos hasta que parezca pan rallado. Añade la yema y 3 cucharadas de agua fría y forma una masa, añadiendo la última cucharada de agua solo si hace falta. Aplánala en un disco, envuélvela y refrigera 30 minutos.
Forrar el molde
Calienta el horno a 200°C. Estira la masa a unos 3 mm de grosor y forra un molde de tarta de 23 cm con fondo desmontable. Pincha la base con un tenedor y refrigera 10 minutos para que no encoja.
Hornear la base en blanco
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Dorar el bacón
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Preparar la crema
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Rellenar y hornear
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Reposar y servir
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Hacer la masa
Mezcla la harina y la sal en un bol. Frota la mantequilla con las yemas de los dedos hasta que parezca pan rallado. Añade la yema y 3 cucharadas de agua fría y forma una masa, añadiendo la última cucharada de agua solo si hace falta. Aplánala en un disco, envuélvela y refrigera 30 minutos.
Forrar el molde
Calienta el horno a 200°C. Estira la masa a unos 3 mm de grosor y forra un molde de tarta de 23 cm con fondo desmontable. Pincha la base con un tenedor y refrigera 10 minutos para que no encoja.
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The Story Behind the Dish
La quiche viene de Lorena, en el noreste de Francia, una región compartida durante siglos con Alemania; el nombre probablemente viene del alemán Kuchen, que significa pastel. Las primeras versiones se hacían con masa de pan y se rellenaban de huevo, nata y cerdo ahumado.
Con el tiempo la masa quebrada sustituyó a la de pan, y la quiche se extendió por Francia y por el mundo, sumando queso, cebolla y verduras por el camino.
⭐ Why It's Famous
Es el equilibrio perfecto entre masa crujiente, bacón ahumado y una crema tan suave que casi se deshace.
💡 Fun Fact
En Lorena, si se le añade queso pasa a ser una 'quiche vosgienne', no una quiche lorraine. Los puristas se lo toman muy en serio.
Lorena (Nancy)
48.69°N, 6.18°E
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