Quesadillas de champiñones y queso
Tortillas de maíz dobladas con queso Oaxaca que se funde y champiñones al ajo con un poco de chile y epazote, tostadas en un comal caliente hasta quedar crujientes. Listas en 30 minutos.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocinar los champiñones
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cocina la cebolla 2 minutos y añade el ajo, el chile y los champiñones. Cocina 6–8 minutos, hasta que suelten el agua y se evapore. Añade el epazote y la sal.
Calentar las tortillas
Calienta un comal o sartén grande sin aceite a fuego medio. Calienta cada tortilla 20 segundos por lado para que se ablande y no se rompa al doblarla.
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Cocinar los champiñones
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The Story Behind the Dish
Las quesadillas nacieron cuando los españoles trajeron vacas, cabras y queso a México, y los cocineros locales doblaron el nuevo queso dentro de sus tortillas de maíz.
Hoy se venden en todas partes, de los puestos callejeros a los mercados, con rellenos como champiñones, flor de calabaza, huitlacoche y chicharrón.
⭐ Why It's Famous
Queso fundido en una tortilla crujiente: sencillo, irresistible y listo en minutos.
💡 Fun Fact
En la Ciudad de México una 'quesadilla' no lleva queso automáticamente; hay que pedirla 'con queso', un debate nacional que nunca termina.
Centro de México
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