Molletes
Bolillos abiertos untados con frijoles refritos, cubiertos de queso fundido y con pico de gallo fresco por encima. Un desayuno mexicano rápido, barato y muy querido.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Tostar el pan
Calienta el horno a 200°C. Abre los bolillos por la mitad a lo largo y quítales un poco de miga. Unta los cortes con mantequilla y tuéstalos en una bandeja 5 minutos, hasta que estén algo crujientes.
Calentar los frijoles
Calienta los frijoles refritos en un cazo pequeño 2–3 minutos, removiendo, con un chorrito de agua si están demasiado espesos para untar.
Añadir frijoles y queso
Unta una capa gruesa de frijoles en cada mitad tostada y cúbrela bien con el queso.
Gratinar
Hornea 8–10 minutos, hasta que el queso esté fundido y burbujeante.
Hacer el pico de gallo
Mientras se hornean, mezcla el tomate, la cebolla, el chile, el cilantro, el zumo de lima y la sal en un bol.
Servir
Reparte la salsa fresca sobre los molletes calientes y sirve enseguida.
Tostar el pan
Calienta el horno a 200°C. Abre los bolillos por la mitad a lo largo y quítales un poco de miga. Unta los cortes con mantequilla y tuéstalos en una bandeja 5 minutos, hasta que estén algo crujientes.
Calentar los frijoles
Calienta los frijoles refritos en un cazo pequeño 2–3 minutos, removiendo, con un chorrito de agua si están demasiado espesos para untar.
Añadir frijoles y queso
Unta una capa gruesa de frijoles en cada mitad tostada y cúbrela bien con el queso.
Gratinar
Hornea 8–10 minutos, hasta que el queso esté fundido y burbujeante.
Hacer el pico de gallo
Mientras se hornean, mezcla el tomate, la cebolla, el chile, el cilantro, el zumo de lima y la sal en un bol.
Servir
Reparte la salsa fresca sobre los molletes calientes y sirve enseguida.
The Story Behind the Dish
Los molletes son comida reconfortante de la Ciudad de México. El bolillo, un pan blanco crujiente, llegó con los panaderos franceses en el siglo XIX, y los mexicanos pronto lo hicieron suyo, combinándolo con otro básico de todos los días: los frijoles refritos.
Tostado con queso fundido y salsa por encima, se convirtió en el desayuno de siempre en casas, comedores escolares y cafeterías de todo el país.
⭐ Why It's Famous
Baratos, saciantes y listos en minutos, son la definición de desayuno casero mexicano.
💡 Fun Fact
Hay versiones populares con chorizo, bacón o jamón bajo el queso, o con aguacate en lugar de salsa.
Ciudad de México
19.43°N, -99.13°W
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