Poori con Aloo Sabzi (Pan Inflado con Patatas)
Panes dorados e inflados fritos, servidos con un curry de patata ácido y especiado. El desayuno festivo de domingo del norte de la India: imposible comer solo uno.
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Empieza tu semana gratisContinuar con acceso gratuitoHacer una masa firme
Mezcla la harina, la sémola, ½ cdta de sal y el aceite y añade el agua hasta obtener una masa firme y lisa, más dura que la del roti, para que las pooris no absorban aceite. Reposa 15 minutos.
Cocinar el aloo sabzi
Calienta el aceite, deja chisporrotear el comino, añade el jengibre y el tomate y cocina 4 minutos. Añade la cúrcuma, el chile, el cilantro y 1 cdta de sal, luego las patatas y 400ml de agua. Aplasta algunas patatas y cuece 10 minutos hasta que la salsa espese. Añade el amchur.
Estirar las pooris
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Freír hasta que se inflen
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Hacer una masa firme
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Cocinar el aloo sabzi
Calienta el aceite, deja chisporrotear el comino, añade el jengibre y el tomate y cocina 4 minutos. Añade la cúrcuma, el chile, el cilantro y 1 cdta de sal, luego las patatas y 400ml de agua. Aplasta algunas patatas y cuece 10 minutos hasta que la salsa espese. Añade el amchur.
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The Story Behind the Dish
Las pooris están entre los panes indios más antiguos y, por freírse en grasa en lugar de cocinarse en plancha, se consideraban aptas para ofrendas en templos y festivales.
⭐ Why It's Famous
Ver una poori inflarse en el aceite caliente es una de las pequeñas alegrías de la cocina india, y comerla caliente aún más.
💡 Fun Fact
En Bengala, el mismo pan hecho con harina refinada se llama luchi y se sirve con un plato de patata seco.
Norte de la India
25.32°N, 82.97°E
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