Perkedel (tortitas de patata)
Tortitas blandas de patata con chalota frita, cebolleta, hojas de apio y un poco de nuez moscada, pasadas por huevo y fritas hasta dorarse. Un acompañamiento favorito del soto ayam y los platos de arroz.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocer las patatas
Cuece las patatas en agua con sal 15 minutos hasta que estén blandas. Escúrrelas bien y deja que se sequen unos minutos con su vapor.
Freír las chalotas
Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén. Fríe las chalotas 5–6 minutos, removiendo, hasta que estén doradas y crujientes. Sácalas a papel de cocina.
Aplastar y mezclar
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Dar forma
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Rebozar y freír
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Servir
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Cocer las patatas
Cuece las patatas en agua con sal 15 minutos hasta que estén blandas. Escúrrelas bien y deja que se sequen unos minutos con su vapor.
Freír las chalotas
Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén. Fríe las chalotas 5–6 minutos, removiendo, hasta que estén doradas y crujientes. Sácalas a papel de cocina.
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The Story Behind the Dish
Perkedel viene de la palabra neerlandesa frikadel, un tipo de albóndiga. En la época colonial neerlandesa, los cocineros indonesios hicieron su versión con patata, que era más barata y fácil de encontrar.
Hoy el perkedel es uno de los acompañamientos más comunes de Indonesia, servido a menudo junto al soto ayam o el nasi kuning.
⭐ Why It's Famous
Son blandas por dentro, doradas por fuera y van con casi cualquier comida indonesia.
💡 Fun Fact
También hay perkedel de maíz (perkedel jagung) y de tofu, pero la versión de patata es la clásica.
Indonesia, de raíces neerlandesas
-6.21°S, 106.85°E
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