Bakwan jagung (buñuelos crujientes de maíz)
Foto: Zoshua Colah / Unsplash
Granos de maíz dulce unidos con una masa ligera y salada de cebolleta, ajo, chalota y hojas de apio, fritos a cucharadas hasta quedar crujientes y dorados. Buenísimos con salsa de chile.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Aplastar parte del maíz
Pon la mitad del maíz en un bol y aplástalo un poco con un tenedor o un pasapurés. Así suelta jugo y ayuda a que los buñuelos se mantengan unidos.
Hacer la masa
Añade el resto del maíz, la cebolleta, la chalota, el ajo, las hojas de apio, las dos harinas, el huevo, el cilantro, la sal y la pimienta. Añade el agua y mezcla hasta tener una masa espesa que apenas cubra el maíz.
Calentar el aceite
Calienta 1 cm de aceite en una sartén a fuego medio. Echa un poco de masa para probar: debe chisporrotear enseguida.
Freír
Echa cucharadas colmadas de masa al aceite y aplánalas un poco con el dorso de la cuchara. Fríe 2–3 minutos por lado hasta que estén bien doradas y crujientes. No pongas demasiadas a la vez.
Escurrir y servir
Sácalas a papel de cocina. Sírvelas calientes con salsa de chile o sambal.
Aplastar parte del maíz
Pon la mitad del maíz en un bol y aplástalo un poco con un tenedor o un pasapurés. Así suelta jugo y ayuda a que los buñuelos se mantengan unidos.
Hacer la masa
Añade el resto del maíz, la cebolleta, la chalota, el ajo, las hojas de apio, las dos harinas, el huevo, el cilantro, la sal y la pimienta. Añade el agua y mezcla hasta tener una masa espesa que apenas cubra el maíz.
Calentar el aceite
Calienta 1 cm de aceite en una sartén a fuego medio. Echa un poco de masa para probar: debe chisporrotear enseguida.
Freír
Echa cucharadas colmadas de masa al aceite y aplánalas un poco con el dorso de la cuchara. Fríe 2–3 minutos por lado hasta que estén bien doradas y crujientes. No pongas demasiadas a la vez.
Escurrir y servir
Sácalas a papel de cocina. Sírvelas calientes con salsa de chile o sambal.
The Story Behind the Dish
Los bakwan son buñuelos de verdura que se venden en puestos callejeros llamados gorengan, que fríen aperitivos todo el día. El bakwan de maíz, también llamado perkedel jagung o dadar jagung, es muy popular en Java Central y Oriental, donde el maíz crece bien.
Son un aperitivo clásico de la tarde, comidos calientes con un té o un café dulce.
⭐ Why It's Famous
Los granos dulces de maíz dentro de una costra crujiente y salada los hacen irresistibles.
💡 Fun Fact
Los indonesios suelen comer bakwan con un chile verde fresco, dando un bocado al buñuelo y luego un mordisquito al chile.
Java, Indonesia
-7.80°S, 110.37°E
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