Ternera Salteada con Pimientos
Foto: Hanxiao Xu / Unsplash
Tiras de ternera tiernas y aterciopeladas salteadas con pimiento verde y rojo y cebolla en una salsa sabrosa de ostras, terminadas con abundante pimienta negra. Un plato de wok rápido y contundente para cualquier día.
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Mezcla la ternera con la soja, el vino Shaoxing, la maicena, el bicarbonato y 1 cda de agua. Déjala 15 minutos: el bicarbonato la mantiene tierna.
Preparar la salsa
Mezcla la salsa de ostras, la soja oscura, el azúcar, la pimienta negra y la maicena disuelta.
Sellar la ternera
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Saltear las verduras
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Terminar
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Aterciopelar la ternera
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The Story Behind the Dish
La ternera salteada con pimientos es un clásico de la cocina casera cantonesa, donde a menudo se hace con salsa de judías negras. Los cocineros chinos de Norteamérica la adaptaron como 'pepper steak' a mediados del siglo XX, con una salsa brillante de ostras y mucha pimienta negra.
Se convirtió en un básico de los restaurantes chino-americanos y de las cenas familiares.
⭐ Why It's Famous
Es rápido, económico y no falla: ternera tierna y pimientos crujientes en una salsa sabrosa hecha para el arroz.
💡 Fun Fact
La ternera de restaurante es tan tierna gracias al 'aterciopelado', una marinada con maicena y una pizca de bicarbonato.
Guangdong y la diáspora china
23.13°N, 113.26°E
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