Pasteles en hoja

Sazona el cerdo con la mitad de la sal. Calienta la mitad del aceite vegetal en una sarten grande a fuego medio-alto y dora el cerdo unos 8 minutos; baja el fuego, agrega la cebolla, el pimiento y el ajo, y cocina 5 minutos hasta que esten suaves. Añade la pasta de tomate, el oregano y el agua, cocina a fuego bajo unos 20 minutos hasta que espese, luego mezcla las aceitunas y las pasas y deja enfriar por completo.

• 600 g paleta de cerdo
• 1 cdta sal
• 2 cdas aceite vegetal
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• 2 cdas pasta de tomate
• 1 cdta oregano seco
• 100 ml agua
• 12 aceitunas rellenas de pimiento
• 2 cdas pasas

✅ Listo cuando: el relleno queda espeso, sin liquido suelto, y bien frio antes de usarlo

Ralla fino los platanos verdes, los guineos verdes y la yautia, o tritura todo en un procesador con un poco de agua, hasta obtener una pasta lisa y espesa.

• 3 platanos verdes
• 4 guineos verdes
• 500 g yautia (malanga)
• unos 100 ml agua, para batir

✅ Listo cuando: la mezcla queda lisa, espesa y firme como una masa suave