Panetela Borracha
Un bizcocho de huevo bien esponjoso, empapado por completo en un almíbar de canela y ron hasta quedar húmedo y perfumado en cada bocado. Un dulce de nostalgia de las panaderías cubanas de antes, ideal con un cafecito.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Preparar el molde y el horno
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde redondo de 23 cm con mantequilla, espolvoréalo con harina y forra el fondo con un círculo de papel para hornear, así el bizcocho se despegará fácil más tarde.
- lo necesario mantequilla y harina
Batir las yemas con azúcar
En un bowl grande, bate las 6 yemas con 150 g de azúcar durante 3–4 minutos hasta que estén pálidas, espesas y duplicadas en volumen; al levantar el batidor debe caer en forma de cinta gruesa. Agrega la vainilla.
- 6 yemas de huevo
- 150 g azúcar
- 1 cdta extracto de vainilla
Batir las claras e incorporar
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Hornear el bizcocho
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Preparar el almíbar de ron
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Empapar y reposar
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Preparar el molde y el horno
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde redondo de 23 cm con mantequilla, espolvoréalo con harina y forra el fondo con un círculo de papel para hornear, así el bizcocho se despegará fácil más tarde.
- lo necesario mantequilla y harina
Batir las yemas con azúcar
En un bowl grande, bate las 6 yemas con 150 g de azúcar durante 3–4 minutos hasta que estén pálidas, espesas y duplicadas en volumen; al levantar el batidor debe caer en forma de cinta gruesa. Agrega la vainilla.
- 6 yemas de huevo
- 150 g azúcar
- 1 cdta extracto de vainilla
Batir las claras e incorporar
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Hornear el bizcocho
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The Story Behind the Dish
La panetela borracha desciende del bizcocho borracho español, traído a la isla por inmigrantes y panaderos de España. En Cuba se convirtió en un clásico de la panadería del barrio, vendida por tajadas junto al cafecito y preparada muchas veces para cumpleaños y reuniones familiares.
El bizcocho en sí se mantiene sencillo —solo huevos, azúcar y harina, batidos hasta quedar ligeros, sin mantequilla en las recetas más antiguas— porque su verdadero carácter viene del almíbar en que se empapa después, por lo general perfumado con canela y ron oscuro.
⭐ Why It's Famous
Captura todo lo que se extraña de las panaderías cubanas de antes: un bizcocho sencillo y humilde que se transforma, gracias a un almíbar perfumado de ron, en algo rico, húmedo y reconfortante.
💡 Fun Fact
A pesar del nombre, 'borracha' se refiere a lo empapado que queda el bizcocho, no necesariamente a un sabor fuerte a alcohol; muchas recetas de casa usan solo un chorrito de ron, y hay una versión para niños hecha solo con almíbar de vainilla.
La Habana, Cuba
23.11°N, -82.37°W
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