Boniatillo
Un postre cubano antiguo y sedoso de boniato cocido con azúcar, canela y cáscara de limón, terminado con yemas de huevo, mantequilla y un toque de vino seco. Se sirve frío o tibio y sabe a cocina de abuela cubana.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hervir el boniato
Coloca los trozos de en una olla grande, cúbrelos con el agua y añade la sal. Lleva a hervor y luego cocina a fuego suave sin tapar durante 20–25 minutos.
- 1 kg
- 2 litros agua
- 1/2 cdta sal
✅ Listo cuando: un cuchillo entra en los trozos sin ninguna resistencia
Aplastar hasta que quede fino
Escurre muy bien el y aplástalo mientras todavía está caliente, ya que se deshace mucho más suave tibio que frío. Para una textura más fina, pasa el puré por un colador o pasapurés para quitar cualquier hebra.
- 1 kg hervido (del paso 1)
✅ Listo cuando: el puré queda completamente liso, sin grumos ni hebras
Preparar el almíbar
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Unir y cocinar hasta espesar
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Templar las yemas
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Terminar con vino y servir
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Hervir el boniato
Coloca los trozos de en una olla grande, cúbrelos con el agua y añade la sal. Lleva a hervor y luego cocina a fuego suave sin tapar durante 20–25 minutos.
- 1 kg
- 2 litros agua
- 1/2 cdta sal
✅ Listo cuando: un cuchillo entra en los trozos sin ninguna resistencia
Aplastar hasta que quede fino
Escurre muy bien el y aplástalo mientras todavía está caliente, ya que se deshace mucho más suave tibio que frío. Para una textura más fina, pasa el puré por un colador o pasapurés para quitar cualquier hebra.
- 1 kg hervido (del paso 1)
✅ Listo cuando: el puré queda completamente liso, sin grumos ni hebras
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The Story Behind the Dish
El boniatillo desciende de los postres españoles de huevo y azúcar que llegaron a la isla en la época colonial, adaptados por los cocineros cubanos, quienes reemplazaron la base de harina o pan por el boniato, la batata blanca y almidonada que se cultiva en toda la isla. Con el paso de las generaciones se volvió un postre habitual en las casas y en las mesas de fiestas, sobre todo en Navidad y Nochebuena.
Cada familia cubana tiene sus propias variaciones, algunas con más yemas de huevo para que quede más rico, otras sin ninguna yema, pero la base de boniato, azúcar, canela y un toque de vino seco se mantiene igual.
⭐ Why It's Famous
Es uno de los postres tradicionales cubanos más queridos, apreciado por su textura sedosa y su sabor cálido a canela y vino seco, servido a menudo en vasitos después de una comida familiar grande.
💡 Fun Fact
El boniato no es el mismo vegetal que la batata naranja común en otros países; su pulpa más seca y almidonada es lo que le da al boniatillo su textura espesa y cremosa, en lugar de una textura más húmeda y fibrosa.
Cuba, en toda la isla
23.11°N, -82.37°W
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