Paneer Tikka (Brochetas de Queso)
Dados de paneer fresco, pimientos y cebolla marinados en yogur ácido especiado y asados hasta tostar los bordes. La estrella vegetariana de toda barbacoa india.
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Empieza tu semana gratisContinuar con acceso gratuitoPreparar la marinada
Bate el yogur con la harina de garbanzo tostada, la pasta de jengibre y ajo, el chile, el garam masala, el chaat masala, el ajwain, el limón, el aceite y 1 cdta de sal hasta obtener una pasta espesa. La harina ayuda a que la marinada se adhiera y se tueste.
Marinar
Incorpora con cuidado el paneer, el pimiento y la cebolla para que el paneer no se rompa. Tapa y marina al menos 30 minutos o hasta 4 horas en la nevera.
Ensartar y asar
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Preparar la marinada
Bate el yogur con la harina de garbanzo tostada, la pasta de jengibre y ajo, el chile, el garam masala, el chaat masala, el ajwain, el limón, el aceite y 1 cdta de sal hasta obtener una pasta espesa. La harina ayuda a que la marinada se adhiera y se tueste.
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The Story Behind the Dish
El paneer tikka nació al aplicar la técnica tandoori — marinada de yogur especiado y fuego intenso — al paneer, el queso fresco indio que no se derrite.
⭐ Why It's Famous
El paneer mantiene la forma en la parrilla y absorbe muy bien la marinada: el kebab vegetariano perfecto.
💡 Fun Fact
El paneer no se derrite porque se hace cuajando leche caliente con ácido, no con cuajo.
Punjab y Delhi
28.61°N, 77.21°E
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