Chicken Tikka (Brochetas de Pollo)
Pollo deshuesado marinado dos veces — primero con limón y chile, luego en yogur especiado — y asado a fuego fuerte hasta que esté tostado por los bordes y jugoso por dentro. El original del famoso curry.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Primera marinada
Mezcla el pollo con el limón, 1 cdta de chile y la sal. Deja 15 minutos: el ácido empieza a ablandar la carne.
Segunda marinada
Mezcla el yogur con la pasta de jengibre y ajo, el resto del chile, el garam masala, el comino, la cúrcuma, el kasuri methi y el aceite. Cubre bien el pollo, tapa y refrigera al menos 2 horas, idealmente toda la noche.
Ensartar
Ensarta el pollo en brochetas dejando pequeños huecos entre los trozos para que el calor llegue a todos los lados. Remoja antes las brochetas de madera.
Asar a fuego fuerte
Asa en una barbacoa muy caliente o bajo el grill del horno al máximo 12–15 minutos, girando cada pocos minutos y pintando con un poco de aceite, hasta que esté tostado por los bordes y bien hecho.
Servir
Sirve caliente con aros de cebolla, gajos de limón y chutney de menta, espolvoreado con chaat masala.
Primera marinada
Mezcla el pollo con el limón, 1 cdta de chile y la sal. Deja 15 minutos: el ácido empieza a ablandar la carne.
Segunda marinada
Mezcla el yogur con la pasta de jengibre y ajo, el resto del chile, el garam masala, el comino, la cúrcuma, el kasuri methi y el aceite. Cubre bien el pollo, tapa y refrigera al menos 2 horas, idealmente toda la noche.
Ensartar
Ensarta el pollo en brochetas dejando pequeños huecos entre los trozos para que el calor llegue a todos los lados. Remoja antes las brochetas de madera.
Asar a fuego fuerte
Asa en una barbacoa muy caliente o bajo el grill del horno al máximo 12–15 minutos, girando cada pocos minutos y pintando con un poco de aceite, hasta que esté tostado por los bordes y bien hecho.
Servir
Sirve caliente con aros de cebolla, gajos de limón y chutney de menta, espolvoreado con chaat masala.
The Story Behind the Dish
'Tikka' significa trozos, y el chicken tikka es pollo deshuesado cocinado como el pollo tandoori. El horno de barro tandoor se usa en el Punjab desde hace siglos, pero los platos tandoori se hicieron famosos a mediados del siglo XX en los restaurantes de Delhi.
⭐ Why It's Famous
Ahumado, ácido y tierno, el chicken tikka es el kebab más popular de los restaurantes indios del mundo.
💡 Fun Fact
La doble marinada es el secreto: primero ácido para ablandar, luego yogur para llevar las especias y formar la costra tostada.
Punjab
31.63°N, 74.87°E
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