Pandebono
Panecillos dorados e inflados de almidón de yuca, harina de maíz y queso fresco: crujientes por fuera, suaves y elásticos por dentro. Sin gluten de forma natural y mejores recién salidos del horno con chocolate caliente.
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Precalienta el horno a 220°C y forra una bandeja con papel para hornear.
Mezclar la masa
Mezcla el almidón de yuca, la harina de maíz, los dos quesos, el azúcar y el polvo de hornear. Frota todo con la punta de los dedos hasta repartir bien el queso y añade el huevo.
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The Story Behind the Dish
El pandebono viene del Valle del Cauca, alrededor de Cali, donde la yuca y el queso fresco han sido básicos durante siglos. Allí los panaderos perfeccionaron un pan sin nada de trigo, que se apoya en la elasticidad del almidón de yuca.
Hoy hay panaderías de pandebono en toda Colombia, y un pandebono caliente con café o chocolate es el clásico de las onces.
⭐ Why It's Famous
El contraste entre la corteza crujiente y el centro elástico y quesudo es irresistible, y además no tiene gluten.
💡 Fun Fact
Una historia popular cuenta que el nombre viene de un panadero italiano de Cali que vendía su pan gritando 'pan del bono'.
Valle del Cauca (Cali)
3.45°N, -76.53°W
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