Onde-onde (bolas de ajonjolí y frijol mungo)
Bolas chiclosas de harina de arroz glutinoso con una costra crujiente de ajonjolí, rellenas de una pasta dulce de frijol mungo. Un snack callejero muy querido en Indonesia, mejor recién frito y tibio.
Porciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Cocer el frijol mungo
Escurre el frijol mungo remojado y ponlo en una olla con agua fresca que lo cubra por unos 5 cm. Cocina a fuego suave hasta que esté totalmente blando y se deshaga, 20–25 minutos, luego escurre bien.
- 150 g frijol mungo remojado
✅ Listo cuando: un grano se aplasta en una pasta lisa sin resistencia al presionarlo entre los dedos
Preparar el relleno
Aplasta los frijoles calientes con un tenedor o lícualos brevemente, luego regrésalos a la olla con el azúcar, la hoja de , la sal y la leche de coco. Cocina a fuego suave, removiendo a menudo, hasta que la mezcla quede lo bastante seca para sostener su forma y ya no se pegue húmeda a la cuchara. Déjala enfriar, retira la hoja de y forma 20 bolitas del tamaño de una cereza.
- 100 g azúcar
- 1 hoja de
- 1/4 cdta sal
- 50 ml leche de coco
✅ Listo cuando: la pasta se separa limpia de la olla y mantiene la forma al enrollarla
Preparar la masa
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Rellenar y formar
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Cubrir con ajonjolí
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Freír primero suave, luego fuerte
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Escurrir y servir
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Cocer el frijol mungo
Escurre el frijol mungo remojado y ponlo en una olla con agua fresca que lo cubra por unos 5 cm. Cocina a fuego suave hasta que esté totalmente blando y se deshaga, 20–25 minutos, luego escurre bien.
- 150 g frijol mungo remojado
✅ Listo cuando: un grano se aplasta en una pasta lisa sin resistencia al presionarlo entre los dedos
Preparar el relleno
Aplasta los frijoles calientes con un tenedor o lícualos brevemente, luego regrésalos a la olla con el azúcar, la hoja de , la sal y la leche de coco. Cocina a fuego suave, removiendo a menudo, hasta que la mezcla quede lo bastante seca para sostener su forma y ya no se pegue húmeda a la cuchara. Déjala enfriar, retira la hoja de y forma 20 bolitas del tamaño de una cereza.
- 100 g azúcar
- 1 hoja de
- 1/4 cdta sal
- 50 ml leche de coco
✅ Listo cuando: la pasta se separa limpia de la olla y mantiene la forma al enrollarla
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The Story Behind the Dish
El onde-onde es un snack dulce clásico de Indonesia, con raíces profundas en la cocina casera javanesa y en los puestos de mercado. La costra cubierta de ajonjolí y el relleno suave de frijol mungo reflejan ingredientes que han sido básicos durante mucho tiempo en todo el archipiélago indonesio, donde el arroz, el ajonjolí y las legumbres aparecen tanto en la comida diaria como en los platos festivos.
Con el tiempo, este snack se extendió mucho más allá de Java, hasta convertirse en algo común en los mercados tradicionales, los carritos de calle y las reuniones familiares en toda Indonesia. Su encanto está en el contraste sencillo que ofrece: una costra crujiente y tostada que da paso a un interior suave y chicloso, con un relleno dulce y delicado, una combinación que lo ha mantenido popular por generaciones.
⭐ Why It's Famous
El onde-onde es muy querido por su contraste de texturas y por ser un snack accesible y satisfactorio que se encuentra en mercados y puestos callejeros de toda Indonesia.
💡 Fun Fact
El mismo nombre, onde-onde, también se usa en otras partes del sudeste asiático para referirse a un snack distinto, así que a veces el término describe más de una preparación según la región.
Indonesia, especialmente la isla de Java
-7.80°S, 110.37°E
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