Naan con Mantequilla
Pan plano fermentado, suave y esponjoso, con burbujas tostadas, cocinado en una sartén de hierro muy caliente y terminado bajo el grill para imitar el tandoor. Pintado con mantequilla derretida, es el compañero perfecto de cualquier curry.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Hacer la masa
Mezcla la harina, la levadura, el azúcar, la sal y la levadura química. Añade el yogur, la leche tibia y el aceite y amasa 8–10 minutos hasta obtener una masa muy suave, algo pegajosa y lisa.
Fermentar
Tapa y deja en un lugar cálido 1–1½ horas hasta que doble su volumen.
Formar
Divide en 8 bolas. Estira cada una en forma de lágrima de unos 5mm de grosor. Espolvorea cilantro o nigella y presiona para que se peguen.
Cocinar en sartén caliente
Calienta una sartén de hierro a fuego fuerte hasta que humee. Moja ligeramente la base de un naan y colócala en la sartén con ese lado hacia abajo. Cocina 1–2 minutos hasta que se formen burbujas grandes y la base se tueste por partes.
Tostar la parte superior
Pasa el naan directamente sobre la llama con unas pinzas unos segundos, o mete la sartén bajo el grill caliente 1 minuto, hasta que la parte superior se ampolle. Pinta generosamente con mantequilla y mantén caliente en un paño.
Hacer la masa
Mezcla la harina, la levadura, el azúcar, la sal y la levadura química. Añade el yogur, la leche tibia y el aceite y amasa 8–10 minutos hasta obtener una masa muy suave, algo pegajosa y lisa.
Fermentar
Tapa y deja en un lugar cálido 1–1½ horas hasta que doble su volumen.
Formar
Divide en 8 bolas. Estira cada una en forma de lágrima de unos 5mm de grosor. Espolvorea cilantro o nigella y presiona para que se peguen.
Cocinar en sartén caliente
Calienta una sartén de hierro a fuego fuerte hasta que humee. Moja ligeramente la base de un naan y colócala en la sartén con ese lado hacia abajo. Cocina 1–2 minutos hasta que se formen burbujas grandes y la base se tueste por partes.
Tostar la parte superior
Pasa el naan directamente sobre la llama con unas pinzas unos segundos, o mete la sartén bajo el grill caliente 1 minuto, hasta que la parte superior se ampolle. Pinta generosamente con mantequilla y mantén caliente en un paño.
The Story Behind the Dish
Naan, de la palabra persa para pan, aparece en registros indios del siglo XIII como un pan de lujo de las cocinas reales del Sultanato de Delhi: el pan fermentado requería pericia y un horno tandoor.
⭐ Why It's Famous
Suave, elástico y tostado, el naan es el pan que la mayoría del mundo asocia con la comida india.
💡 Fun Fact
En la mayoría de las casas indias el pan de diario es el roti: el naan es sobre todo comida de restaurante, porque pocas casas tienen tandoor.
Persia y norte de la India
28.66°N, 77.24°E
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