Lachha Paratha (Pan Hojaldrado en Capas)
Un pan plano en espiral con decenas de capas crujientes y mantecosas, hecho plisando y enrollando masa untada de ghee. Se aplasta entre las palmas antes de servir para abrir las capas.
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Empieza tu semana gratisContinuar con acceso gratuitoHacer la masa
Frota 1 cda de ghee con la harina y la sal, añade el agua y amasa hasta obtener una masa suave. Reposa tapada 30 minutos.
Estirar, untar y plisar
Estira una bola de masa en un círculo fino de 20cm. Úntala con ghee y espolvorea un poco de harina. Dóblala en pliegues estrechos de acordeón, como un abanico de papel.
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Frota 1 cda de ghee con la harina y la sal, añade el agua y amasa hasta obtener una masa suave. Reposa tapada 30 minutos.
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The Story Behind the Dish
'Lachha' significa en capas o en anillos en hindi y punjabí. Los panes en capas, hechos plegando grasa en la masa, tienen una larga historia en las tradiciones persa, mogola y punjabí.
⭐ Why It's Famous
Crujiente por fuera y tierno por dentro, con capas que se separan, el lachha paratha convierte cualquier curry en un festín.
💡 Fun Fact
El mismo método de plisar y enrollar se usa en el famoso parotta de Kerala, aunque con harina refinada.
Punjab y cocinas mogolas
31.63°N, 74.87°E
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