Bhature (Pan Frito Inflado)
Panes fritos enormes, dorados y con forma de globo, hechos con una masa suave fermentada con yogur: elásticos por dentro y crujientes por fuera. El compañero imprescindible del chana masala en el famoso chole bhature de Delhi.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
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Empieza tu semana gratisContinuar con acceso gratuitoHacer la masa
Mezcla la harina, la sémola, el bicarbonato, el azúcar y la sal. Añade el yogur y el aceite y amasa, añadiendo el agua poco a poco, hasta obtener una masa suave, lisa y algo pegajosa. Amasa 8 minutos.
Reposar
Úntala con un poco de aceite, tapa y deja en un lugar cálido 2–4 horas. El yogur y el bicarbonato la hacen algo esponjosa y ácida.
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Hacer la masa
Mezcla la harina, la sémola, el bicarbonato, el azúcar y la sal. Añade el yogur y el aceite y amasa, añadiendo el agua poco a poco, hasta obtener una masa suave, lisa y algo pegajosa. Amasa 8 minutos.
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The Story Behind the Dish
El chole bhature — garbanzos picantes con pan frito fermentado — se asocia a las familias punjabíes que se instalaron en Delhi tras la Partición de 1947 y abrieron locales donde lo servían.
⭐ Why It's Famous
Indulgente, saciante y espectacular, un bhatura tan grande como el plato es una de las grandes experiencias gastronómicas de Delhi.
💡 Fun Fact
Un buen bhatura debe inflarse por completo y quedar hueco por dentro: la prueba de una masa bien reposada.
Punjab y Delhi
28.64°N, 77.22°E
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