Verduras Moo Shu
Un salteado del norte de China con huevo esponjoso, setas shiitake y oreja de judas, col y zanahoria, que se enrolla en la mesa en finas tortitas mandarinas untadas con salsa hoisin.
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Calienta 1 cda de aceite en un wok a fuego medio-alto. Añade los huevos y revuélvelos en grumos grandes y tiernos, 1 minuto. Retíralos y pártelos en trozos.
Saltear las setas
Añade el resto del aceite y luego el ajo y el jengibre 15 segundos. Incorpora las shiitake y la oreja de judas y saltea 2 minutos.
Añadir las verduras
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Revolver los huevos
Calienta 1 cda de aceite en un wok a fuego medio-alto. Añade los huevos y revuélvelos en grumos grandes y tiernos, 1 minuto. Retíralos y pártelos en trozos.
Saltear las setas
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The Story Behind the Dish
El mu xu nació en Shandong y se convirtió en un clásico de la cocina casera y de restaurante de Pekín. El original es un salteado de huevo, setas oreja de judas y verduras, normalmente con cerdo en tiras, que se come con arroz o pan al vapor.
Servirlo enrollado en finas tortitas con hoisin, como se come el pato laqueado, se convirtió en su sello en los restaurantes chinos del extranjero.
⭐ Why It's Famous
Enrollar las tortitas en la mesa lo convierte en una comida divertida y participativa, y está lleno de verduras.
💡 Fun Fact
Se suele decir que el nombre alude a las flores de osmanto, porque el huevo revuelto recuerda a sus pequeñas flores amarillas.
Shandong y Pekín
39.90°N, 116.41°E
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