Huevos Rancheros
Foto: Alimentos Fotogénicos / Unsplash
El clásico desayuno ranchero mexicano: tortillas de maíz doradas cubiertas con huevos fritos y una salsa caliente y troceada de jitomate y chile, servidas con frijoles refritos, queso fresco desmoronado, una cucharada de crema y cilantro fresco.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
Pasos
Asar los ingredientes de la salsa
Asa los jitomates, la cebolla, los chiles y el ajo en un comal o sartén gruesa sin aceite, girándolos, hasta que estén tatemados y blandos.
Hacer la salsa
Licúalo todo dejando algunos trozos. Calienta 1 cucharada de aceite en un cazo. Echa la salsa (salpicará), añade la sal y deja que hierva hasta que espese un poco. Mantenla caliente.
Calentar los frijoles
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Dorar las tortillas
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Freír los huevos
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Montar
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Hacer la salsa
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The Story Behind the Dish
Huevos rancheros significa 'huevos al estilo del rancho'. El plato nació como el almuerzo contundente de media mañana en granjas y ranchos mexicanos, después de las primeras horas de trabajo: un plato saciante hecho con ingredientes de diario, como tortillas de maíz, huevos, frijoles y una salsa fresca.
Se extendió por todo México y hacia el norte, hasta Estados Unidos, donde se convirtió en un favorito de los menús de brunch.
⭐ Why It's Famous
Es uno de los desayunos con huevo más famosos del mundo, y su encanto está en la salsa ranchera, caliente y rústica.
💡 Fun Fact
Los huevos divorciados son una variante popular en la que dos huevos se separan con frijoles y cada uno lleva una salsa distinta: una roja y otra verde.
México rural
20.97°N, -101.43°W
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