Verduras en Salsa de Mantequilla (Sabzi Makhani)
Coliflor, zanahoria, judías y guisantes cocidos en una salsa sedosa de tomate y mantequilla, ácida y dulce: la respuesta vegetariana al butter chicken.
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Hierve las verduras en agua con sal 4 minutos hasta que estén apenas tiernas. Escurre.
Hacer la salsa makhani
Derrite la mitad de la mantequilla con el aceite, cocina la cebolla 5 minutos, añade la pasta de jengibre y ajo, el tomate, los anacardos y el chile y cuece 12 minutos. Tritura hasta que quede aterciopelada.
Cocer
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Escaldar las verduras
Hierve las verduras en agua con sal 4 minutos hasta que estén apenas tiernas. Escurre.
Hacer la salsa makhani
Derrite la mitad de la mantequilla con el aceite, cocina la cebolla 5 minutos, añade la pasta de jengibre y ajo, el tomate, los anacardos y el chile y cuece 12 minutos. Tritura hasta que quede aterciopelada.
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The Story Behind the Dish
'Makhani' significa mantecoso, y la salsa makhani de tomate, mantequilla y nata se hizo famosa con el butter chicken de Delhi. Los restaurantes pronto la aplicaron al paneer, al dal y a las verduras.
⭐ Why It's Famous
Rica, suave y colorida, la sabzi makhani convierte las verduras en las protagonistas de la mesa.
💡 Fun Fact
Una pizca de azúcar es el secreto de los restaurantes para equilibrar la acidez del tomate en la salsa makhani.
Cocina de restaurante de Delhi
28.64°N, 77.22°E
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