Matar Paneer (Paneer con Guisantes)
Paneer tierno y guisantes dulces cocidos en una salsa casera de cebolla y tomate con jengibre y especias. Un favorito de diario del norte de la India listo en 45 minutos.
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Fríe ligeramente el paneer en 1 cda de aceite hasta que se dore y déjalo en agua templada para que siga tierno.
Preparar el masala
Calienta el resto del aceite con el comino y el laurel. Añade la cebolla y cocina 10 minutos hasta que se dore. Añade la pasta de jengibre y ajo 1 minuto y luego el tomate, la cúrcuma, el chile, el cilantro y 1 cdta de sal. Cocina 8–10 minutos hasta que se separe el aceite.
Cocer los guisantes
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Terminar
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Dorar el paneer
Fríe ligeramente el paneer en 1 cda de aceite hasta que se dore y déjalo en agua templada para que siga tierno.
Preparar el masala
Calienta el resto del aceite con el comino y el laurel. Añade la cebolla y cocina 10 minutos hasta que se dore. Añade la pasta de jengibre y ajo 1 minuto y luego el tomate, la cúrcuma, el chile, el cilantro y 1 cdta de sal. Cocina 8–10 minutos hasta que se separe el aceite.
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The Story Behind the Dish
El matar paneer es un clásico invernal en el norte de la India, cuando los guisantes frescos llenan los mercados y las familias se sientan juntas a desgranarlos.
⭐ Why It's Famous
Reconfortante, colorido y sencillo, el matar paneer es el curry de paneer que más familias indias cocinan en casa.
💡 Fun Fact
'Matar' significa guisantes en hindi, y en invierno muchos cocineros usan las vainas para hacer un caldo rápido para la salsa.
Punjab y Uttar Pradesh
26.85°N, 80.95°E
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