Curry de Pollo Casero
El curry de pollo de diario en las casas indias: pollo con hueso cocido en un masala de cebolla bien dorada y tomate con jengibre, ajo y especias, hasta que la salsa es rica y la carne se desprende del hueso.
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Empieza tu semana gratisContinuar con acceso gratuitoSofreír las especias enteras
Calienta el aceite en una olla pesada y añade el comino, la canela y el cardamomo. Deja que chisporroteen 30 segundos hasta que estén fragantes.
Dorar bien la cebolla
Añade la cebolla con una pizca de sal y cocina, removiendo a menudo, 15 minutos hasta que esté bien dorada. Es el paso más importante: la cebolla bien dorada da al curry su color y dulzor.
Cocinar el masala
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Sellar y cocer
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Terminar
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Sofreír las especias enteras
Calienta el aceite en una olla pesada y añade el comino, la canela y el cardamomo. Deja que chisporroteen 30 segundos hasta que estén fragantes.
Dorar bien la cebolla
Añade la cebolla con una pizca de sal y cocina, removiendo a menudo, 15 minutos hasta que esté bien dorada. Es el paso más importante: la cebolla bien dorada da al curry su color y dulzor.
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The Story Behind the Dish
Cada familia india tiene su curry de pollo. Este estilo casero — cebolla dorada lentamente, tomate reducido hasta que se separa el aceite y pollo con hueso cocido en la salsa — es la base de innumerables versiones regionales.
⭐ Why It's Famous
Ingredientes sencillos, dorado lento y paciencia: este curry enseña la base de la cocina india.
💡 Fun Fact
Los cocineros indios llaman 'bhunao' al momento en que el aceite se separa del masala: señal de que las especias están bien cocinadas.
Norte de la India
28.61°N, 77.21°E
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