Masala Vada (Buñuelos Crujientes de Lenteja)
Chana dal molido en grueso mezclado con cebolla, hinojo, chile verde, jengibre y hojas de curry, formado en tortitas y frito hasta quedar crujiente y dorado. El aperitivo de la hora del té favorito del sur de la India.
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Escurre bien el dal y reserva 2 cucharadas. Muele el resto con los chiles secos y el hinojo, sin agua, hasta obtener una pasta gruesa y desmenuzable.
Mezclar
Añade el dal entero reservado, la cebolla, los chiles verdes, el jengibre, las hojas de curry, el cilantro y la sal y mezcla bien.
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Moler en grueso
Escurre bien el dal y reserva 2 cucharadas. Muele el resto con los chiles secos y el hinojo, sin agua, hasta obtener una pasta gruesa y desmenuzable.
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The Story Behind the Dish
Conocido como paruppu vadai en tamil y ambode en canarés, el masala vada es un básico de los puestos de té y las fiestas de los templos del sur de la India.
⭐ Why It's Famous
Crujiente, aromático y rico en proteína, el masala vada es el aperitivo perfecto del monzón con café caliente.
💡 Fun Fact
Dejar algunas lentejas enteras remojadas en la mezcla es el truco para que cada bocado cruja más.
Tamil Nadu y Karnataka
13.08°N, 80.27°E
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