Kachori de Moong Dal
Empanadillas redondas hojaldradas e infladas rellenas de lenteja amarilla especiada con hinojo, fritas lentamente hasta quedar crujientes. Un desayuno callejero de Rajastán con chutney de tamarindo.
Raciones
Ingredientes
Nutrición
Por ración
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Empieza tu semana gratisContinuar con acceso gratuitoHacer la masa
Frota el ghee con la harina y ½ cdta de sal hasta que la mezcla se mantenga unida al apretarla. Añade el agua fría poco a poco hasta obtener una masa suave pero no pegajosa. Tapa y reposa 20 minutos.
Cocinar el relleno
Muele el dal remojado en grueso sin agua. Calienta 2 cdas de aceite, añade el comino, el hinojo y la asafétida, y luego el dal molido. Cocina removiendo 6–8 minutos hasta que esté seco y suelto. Añade la harina de garbanzo y las especias con el resto de la sal y cocina 2 minutos más. Enfría y forma 10 bolitas.
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Freír muy despacio
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The Story Behind the Dish
Se cree que la kachori surgió entre las comunidades comerciantes de Rajastán y Marwar, donde los alimentos secos y duraderos convenían al clima del desierto y a los viajes.
⭐ Why It's Famous
Crujiente, hojaldrada y llena de especias, la kachori acompaña el chai de la mañana en el norte de la India.
💡 Fun Fact
Una kachori bien hecha aguanta días sin ablandarse, una razón de su popularidad entre los mercaderes viajeros.
Rajastán y Uttar Pradesh
26.91°N, 75.79°E
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